Studiu recent al Universității Standford: Fibrele din alimentație stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt în intestin, care modifică expresia genetică și protejează împotriva tumorilor
Este bine cunoscut faptul că fibrele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase, însă mai puţin de 10% din populaţie consumă cantitatea minimă recomandată. Un studiu de la Stanford Medicine ne-ar putea convinge în sfârşit să ne umplem farfuriile cu fasole, nuci, avocado, legume şi alte alimente bogate în...
Amor Polenta, un desert cu făină de porumb în compoziție, din zona de nord a Italiei. Mălaiul reduce cantitatea de gluten și îi conferă o textură rustică. Se poate face și complet fără gluten
Amor Polenta, o prăjitură moale, destul de umedă dar rustică, ușor granulată. Și oarecum sfărâmicioasă, pentru că prevede în compoziție mălai, amestecat cu o parte minimă de făină de grâu. Ceea ce reduce nivelul de gluten care se formează, de unde textura ușor sfărâmicioasă. Este un desert tradițional din zona...
Miceliul de ciuperci, alternativă sustenabilă și gustoasă la carne și fructe de mare? Cercetători danez: „Ne dorim nu doar să fie sigur de consumat, ci și să fie delicios, pentru că altfel cine ar mânca așa ceva?”
La Universitatea Tehnică din Danemarca, o echipă de cercetători explorează potențialul miceliului – structura rădăcinoasă a ciupercilor – ca alternativă sustenabilă și gustoasă la carne și fructe de mare. Această inovație vine pe fondul crizei alimentare globale iminente, în încercarea de a transforma alimentele alternative în opțiuni accesibile și atractive...
Cum și-a ajutat o familie fiul diagnosticat cu autism să-și urmeze visul culinar: „Are o bunică fantastică care gătește. De acolo a început totul”
Chef Eugenio Nicita și familia sa au deschis recent restaurantul San Marzano într-un cartier din Montreal, nu doar pentru a-și păstra tradițiile culinare, ci mai ales pentru a-și sprijini fiul diagnosticat cu autism, Corrado, să-și creeze un viitor în domeniul pe care îl iubește, notează City News. „Sunt foarte, foarte...
Cel mai mare studiu din lume asupra proteinelor va fi lansat luna aceasta / Ar putea debloca noi descoperiri în medicină / ”Ne va permite să identificăm cine este susceptibil de a dezvolta o boală cu mult înainte de a o face”
Cel mai mare studiu din lume privind proteinele care circulă în corpul uman va fi lansat în Marea Britanie în această lună şi va transforma studiul bolilor şi al tratamentelor acestora. Proiectul ar putea revoluţiona depistarea bolilor, deschizând calea pentru analize simple de sânge care să identifice afecţiuni precum cancerul...
De ce un pahar mare de ayran poate fi un mic dejun ideal de sâmbătă, dacă vrem să începem să revenim la greutatea de dinainte de sărbători
Am observat, unii dintre noi, că în sectorul de lactate și brânzeturi de câțiva ani a apărut un produs numit ayran. Dar mult mai puțini știu care e exact diferența față de iaurt sau lapte bătut sau kefir. Este o băutură extrem de veche de origine din Peinsula Anatolică și...
