Franța învinge Japonia la Campionatul Mondial de Pâté-Croûte / Thibault Gonzales devine campion mondial și aduce victoria acasă / Franța răstoarnă supremația Japoniei
Un francez a reușit să răstoarne dominația japoneză la Campionatul Mondial de Pâté-Croûte. Thibault Gonzales, în vârstă de 41 de ani, a câștigat titlul luni seara, 1 decembrie, la Lyon, cu creația sa „Pâté-Croûte façon Vannier, porc Kintoa, canard fermier”, conform France24. Gonzales, proprietar al bistroului și al măcelăriei-charcuterie „L’Espace...
Uleiul care favorizează obezitatea / Un studiu realizat pe șoareci ridică semne de întrebare cu privire la metabolizarea grăsimilor / Uleiul de soia devine tot mai popular în bucătăria românească și din lume
Uleiul de soia este cel mai popular ulei de gătit din Statele Unite. Este ieftin, are gust neutru și se găsește în restaurante, în bucătăriile casnice și în mare parte din mâncarea procesată. Însă un studiu recent sugerează că această grăsime ar putea avea un rol mai profund în apariția...
SONDAJ G4FOOD | Ceapa, smântâna și mărarul, în topul ingredientelor care definesc gustul românesc / Ce loc ocupă cartoful
Ceapa rămâne ingredientul-fanion al bucătăriei românești, potrivit celui mai recent sondaj lansat de G4Food, dedicat Zilei Naționale. Din cei 843 de respondenți care au completat chestionarul, 8,2% au ales ceapa ca element esențial al gustului românesc, în timp ce smântâna a acumulat 5,1%, iar mărarul 4,5%. Cartoful, deși omniprezent în...
Lot de file de somon marinat, retras de la comercializare de către producător urmare a prezenţei Listeria Monocytogenes
Un lot de file de somon marinat este retras de la comercializare de către producător, urmare a prezenţei Listeria Monocytogenes. Listerioza se poate manifesta cu simptome asemănătoare gripei, precum febră, dureri musculare, greaţă, vomă şi dureri gastrice şi poate cauza probleme de sănătate dacă persoana este însărcinată sau dacă are...
Interviu | Anita Sterea (istoric): Nu putem vorbi despre un „meniu al Marii Uniri”, nici măcar neoficial / Regina Maria notează în jurnal că această dată era o zi obișnuită pentru familie, fără ceremonii speciale
Anita Sterea este istoric dar are o experiență bogată în educație culturală și cercetare. Ea a fondat asociația culturală ”Nouă ne pasă” și este lector al ”Fundației Calea Victoriei”, unde susține cursuri dedicate istoriei Bucureștiului, regalității și vieții cotidiene din diverse momente ale istoriei. Special pentru Ziua Națională, Anita Sterea...
Sticla de Bohemia, porţelanul Limoges sau cuţitele Solingen îşi vor putea înregistra denumirile de produse în cadrul noului sistem al UE de indicaţii geografice pentru produsele artizanale şi industriale, începând cu 1 decembrie 2025
Sticlarii, olarii, tăietorii, bijutierii şi alţi producători europeni îşi vor putea înregistra denumirile de produse în cadrul noului sistem al UE de indicaţii geografice (IG) pentru produsele artizanale şi industriale, începând cu 1 decembrie 2025, a anunţat luni Comisia Europeană, transmite Agerpres. Aceasta marchează prima dată când protecţia indicaţiilor geografice,...
Marco Favino, chef italian activ în România, despre atuurile bucătăriei românești și diferențele față de bucătăria italiană. „Cel mai mult iubesc sarmalele, în toate formele lor: cu varză, cu viță, cu carne de porc, de rață sau de post”
Cum vede un chef italian familiarizat cu bucătăria noastră gastronomia națională? Care sunt asemănările și deosebirile bucătăriei italiene față de cea românească? A încercat să facă un tablou cât mai explicit chef Marco Favino, activ de mai mulți ani în România. Acesta vede România ca pe un teritoriu culinar vast...
Lavinia Betea, istoric, despre ce și cum mâncau românii în perioada comunistă. Cum a influențat acea perioadă psihologia colectivă și mesele de zi cu zi. „Noi, ardelenii, nu mâncam înainte ciorbă”
Perioada comunistă a lăsat urme profunde în felul în care românii se raportează la hrană: de la uniformizarea forțată a alimentației și strategiile de supraviețuire dezvoltate în anii ’80, până la o anume nostalgie pentru gusturile copilăriei și lumea rural-tradițională, care însă nu își are rădăcinile neapărat în regimul comunist,...
EDITORIAL | 107 ani de la Marea Unire, vreo 10 de la marea dezbinare culinară / Cosmin Dragomir: „Urlăm că ostropelul nu e mâncare românească pentru că tomatele vin din Americi, dar la piață cautăm roșii românești”
Am ales ca în zi de sărbătoare istorică să nu aduc ode, să nu mi se facă pielea de găină, să nu plâng patriotard la vederea tancurilor și tunurilor a căror menire ar trebui să fie muzeală, nicidecum de descurajarea potențialilor agresori. Din păcate cel mai vocal și de temut...