VIDEO | Artizanii gustului (Ep. 1): A pornit cu mâncare gătită pentru colegii fiului și a ajuns la o gamă de 35 de produse / Gica Neamțu (Pofta Focului): „Am vrut să las moștenire și nu neapărat în bani” / „Dacă în România ar fi mii de afaceri de familie, economia s-ar sprijini pe un picior grozav”

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

În 2014, pasiunea pentru gătitul tradițional a Gicăi Neamțu s-a transformat într-o afacere de familie. Astăzi, Pofta Focului are 35 de produse în portofoliu, de la zacuscă, dulcețuri și conserve până la sosuri, ketchup și suc de roșii, iar producătorul din Iași continuă să lucreze cu ingrediente românești și să păstreze metodele tradiționale de preparare.

Vezi galeria foto
9 poze

G4Food lansează seria „Artizanii gustului”, dedicată producătorilor locali din România, iar prima poveste este cea a Gicăi Neamțu, fondatoarea „Pofta Focului”.

Cum a început Pofta Focului

Povestea a început în 2014, când fiul Gicăi Neamțu era student la Medicină și obișnuia să își invite colegii acasă. Mâncarea pregătită de mama sa i-a făcut pe aceștia să o convingă că pasiunea pentru gătit poate deveni o afacere.

„Copilul meu, la vremea 2014, student la Medicină, venea cu colegii. Găteam ca o mamă dornică de a hrăni prunci și ei au spus că trebuie transformată această pasiune într-un business”, povestește Gica Neamțu.

A urmat primul eveniment, organizat cu sprijinul familiei, iar succesul acestuia a determinat-o să treacă la următorul pas: o activitate organizată și autorizată.

Foto: Facebook „Pofta Focului”

Cum alege materia primă

Pentru Pofta Focului, calitatea produsului final începe cu materia primă. Producătorul lucrează cu fermieri din Iași și din alte zone ale țării, iar colaborările s-au construit în timp.

Legumele provin inclusiv din zone precum Târgu Frumos și Probota, în timp ce fructele de pădure și ciupercile sunt cumpărate de la producători din alte regiuni. În cazul ciupercilor, Gica Neamțu spune că preferă furnizori care au proceduri de curățare și control al produsului.

„Cel care îți oferă calitate are și un preț mare, dar am siguranța calității produsului meu final, de o bună și înaltă calitate”, explică antreprenoarea.

Pentru fiecare furnizor, compania urmărește inclusiv documentele și analizele necesare. Gica Neamțu spune că produsul final este verificat pentru mai multe categorii de substanțe, astfel încât ceea ce ajunge în borcan să respecte standardele asumate de producător.

„Nu am vrut să fac niciodată compromisuri”

Transparența este unul dintre principiile pe care Gica Neamțu spune că și-a construit afacerea. Pe etichetele produselor Pofta Focului apare inclusiv numărul său de telefon, unde primește atât mesaje pozitive, cât și reclamații.

„Noi suntem pe etichetă extrem de transparenți. Inclusiv numărul meu de telefon e acolo”, spune antreprenoarea din Iași.

Pentru ea, păstrarea rețetelor tradiționale nu înseamnă refuzul inovației. Produsele noi au apărut adesea pornind de la nevoile familiei și de la schimbările din comportamentul consumatorilor.

Un exemplu este „Sosul la flacără”, creat după ce fiul său a început să își prepare frecvent paste cu sos de roșii. Un alt exemplu este ketchupul, apărut din aceeași nevoie de a avea la îndemână un produs pregătit în casă.

Foto: Facebook „Pofta Focului”

Produsele tradiționale, adaptate consumatorului modern

Gica Neamțu consideră că producătorii trebuie să țină cont de faptul că oamenii au din ce în ce mai puțin timp pentru gătit.

„Omul poate avea bani, dar nu are timpul de a găti în bucătărie. Și atunci, cum vin eu în sprijinul acestei idei? Făcând ceva pentru a economisi timpul omului, a clientului final”, explică ea.

De aici și ideea ca produsele Pofta Focului să fie folosite ca ajutor în bucătărie, pentru mese care pot fi pregătite rapid.

Antreprenoarea spune că și promovarea produselor tradiționale trebuie adaptată. Dulceața, de exemplu, nu mai este neapărat consumată în forma clasică, cu pâine și unt. Poate fi pusă pe clătite, croissante sau folosită în alte deserturi.

Ketchupul și sfecla cu hrean, printre cele mai căutate produse

Pofta Focului are în prezent 35 de produse în portofoliu. Unele dintre ele au devenit vedetele gamei, chiar dacă nu sunt neapărat cele pe care producătorul se aștepta să le vândă cel mai bine.

Pe primul loc se află „Sosul la flacără”, ketchupul creat inițial pentru fiul Gicăi Neamțu. Pe locul al treilea se află sfecla cu hrean, un produs realizat manual și dificil de preparat.

Și sucul de roșii a avut o evoluție spectaculoasă. După un prim lot de 500 de sticle, vândut în numai trei săptămâni, producția a crescut succesiv. Anul trecut, Pofta Focului a ajuns la 15 tone de suc de roșii, iar pentru acest an compania estimează o nouă creștere.

O afacere de familie construită pentru generația următoare

Pofta Focului este o afacere de familie, iar alături de Gica Neamțu lucrează fiul și nora sa.

Antreprenoarea spune că o astfel de afacere poate fi dificilă, dar are avantajul că membrii familiei împărtășesc aceleași obiective. Pentru ea, una dintre regulile importante este separarea problemelor de familie de cele ale afacerii.

„Când ai intrat în hala de producție, problemele de familie s-au terminat, sunt strict de producție”, spune Gica Neamțu.

Obiectivul ei nu a fost să construiască o afacere doar pentru câștigul financiar, ci un brand care să poată fi transmis mai departe.

„Am vrut să construiesc un brand, am vrut să-l las o moștenire și nu neapărat în bani”, afirmă antreprenoarea.

Cum ține prețurile sub control

Creșterea costurilor pentru materia primă și ambalaje a pus presiune pe producătorii locali. În cazul Pofta Focului, strategia a fost reducerea profitului, negocierea cu furnizorii și accesarea fondurilor europene.

„Am preferat să păstrăm prețurile, chiar dacă au fost acele provocări vizavi de creșteri de preț la materia primă, la borcane, unde s-a triplat”, spune Gica Neamțu.

Investițiile în utilaje au avut și rolul de a crește productivitatea, astfel încât producția să poată crește fără o majorare proporțională a costurilor cu forța de muncă. Compania a accesat și granturi și fonduri europene pentru dezvoltare.

„Dacă în România ar fi mii de afaceri de familie, economia s-ar sprijini pe un picior grozav”

Pentru fondatoarea Pofta Focului, dezvoltarea producătorilor mici este legată și de construirea unor comunități locale.

Ea compară o corporație cu un copac foarte înalt, care poate fi puternic, dar care este greu de repus pe picioare atunci când este afectat de o criză majoră. În schimb, o afacere mică poate avea o flexibilitate mai mare și se poate adapta mai repede.

„Dacă în țara asta ar fi mii, mii, mii de afaceri de familie, e un picior grozav pe care se poate sprijini economia”, spune Gica Neamțu.

În jurul producătorilor locali se poate forma astfel o rețea de colaborare, în care afacerile mici se susțin reciproc.

„O femeie poate fi și mamă, și soție, și antreprenor”

Întrebată despre antreprenoriatul în industria agroalimentară ca femeie, Gica Neamțu spune că nu a privit niciodată faptul că lucrează într-un domeniu competitiv ca pe un dezavantaj.

„Nu am avut niciodată complexul de a intra pe o piață în care sunt în competiție cu bărbații”, afirmă ea.

În opinia sa, femeile pot jongla cu mai multe responsabilități și pot construi afaceri chiar și într-un domeniu considerat dificil.

„Artizanii gustului”, noua serie G4Food

Povestea Pofta Focului deschide seria „Artizanii gustului”, prin care G4Food își propune să prezinte producători locali din România, oamenii din spatele produselor și modul în care acestea ajung de la materia primă pe raft sau în farfurie.

Seria debutează în județul Iași și va continua cu povești despre producători de bere artizanală, preparate afumate, produse de brutărie, ciocolată, vin, tarte și alte specialități locale.

„Fiecare episod va spune povestea unui producător și va arăta ce se află dincolo de produsul pe care îl găsim pe raft sau în farfurie.”