Fermier cu valoare adăugată: Proprietarii „Fermei Hărman” din județul Brașov încearcă să își păstreze autenticitatea într-o lume tot mai industrializată. Din laptele muls de la caprele crescute de ei fac Camembert sau brânză maturată 100 de zile / „Este un proiect gospodăresc, care s-a născut din dorința de a avea pe masă produse naturale și proaspete” 15 noiembrie Andreea Drăghici 0 comentarii
VIDEO Colecționarul de sarmale. Cum ar arăta un muzeu unic în lume? 11 octombrie Cezar Ioan 0 comentarii
„Ruby Fish & Seafood Restaurant”, restaurantul deschis de un fost comandant de pescador la Mamaia cu personal relocat de pe malul Bosforului: „Cea mai bună caracatiță vine din Maroc, iar peștele din Grecia sau Turcia” 23 septembrie Aura Alexa Ioan 0 comentarii
VIDEO: Interviu cu Ovidiu Logigan, organizator de enoturism (turism la crame). Avantajele unei excursii în grup bine organizat 20 septembrie Cezar Ioan 0 comentarii
Nicuța Enache, antreprenoarea din spatele brandului Ciao Niki supranumită „Regina Pastelor”, despre dificultățile din HoReCa: „Turiștii străini cheltuie în România te miri ce și mai nimic!” / Anul acesta, „avalanșă de controale de tot felul” 9 septembrie Aura Alexa Ioan 4 comentarii
INTERVIU Carmen Gavrilescu, președinta Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu: „În Japonia și SUA, Salamul de Sibiu a fost perceput ca un produs de lux” / Totul despre modul în care este preparat și promovat produsul cu statut de Indicație Geografică Protejată 3 septembrie Aura Alexa Ioan 0 comentarii
Răzvan Avram, expert Unvinpezi: Vinul este, doar la prima vedere, o băutură alcoolică: el conţine maximum 14-15% alcool, iar restul este cultură/istorie/geografie/poveste/emoție 17 iulie Redacția 0 comentarii
VIDEO Ambasadoarea SUA la București, Kathleen Kavalec, cucerită de salata de vinete și zacuscă: „Îmi plac lucrurile care se bazează pe legume, în special tot ce are vinete” / Cine gătește în casă și după ce mâncare americană tânjește 12 iulie Ioan Radu 0 comentarii
Fermier cu valoare adăugată: Un mic fermier din Călărași iși extinde activitatea pentru a veni în întâmpinarea pieței HoReCa / Va ambala legume curățate și tăiate: „Cel mai tare ne e teamă de birocrație” 1 iulie Ioana Costescu 0 comentarii
Ce este Marghilomanul, specialitatea românească pe bază de cafea preferată de elitele interbelice și unde o mai putem savura astăzi / Povestea băuturii, spusă de frații Cetățeanu, pasionați de istorie și gusturi și „cafegii de mici” 6 iunie Cosmin Dragomir 5 comentarii
Plafonarea adaosului comercial la produsele procesate în România ar putea distorsiona activitatea agri-food / Horațiu Buzgău, Allu: Intermediarii își vor asuma, într-un caz fericit, doar o parte din cost. Costurile, suportate de producători 5 iunie Adrian Popa 1 comentarii
Interviu cu Andra Nistor, Departamentul de Agricultură al SUA. Ce ar trebui să facă producătorii români de vinuri pentru a fi mai vizibili pe plan extern: „Echipă!” / Reprezentanta USDA preferă steak-ul american, dar pizza o lasă pe mâna italienilor 28 mai Adrian Popa 0 comentarii
INTERVIU Marian Timofti, degustător autorizat: „Există în COR meseria de degustător și chiar cea de degustător de cafea, dar nu există Standarde Ocupaționale pentru ele, iar statul nu are specialiști să le întocmească” / La ce ne ajută aceste cursuri? 26 mai Cosmin Dragomir 0 comentarii
INTERVIU Dan C. Vodnar, autor „Știință cu sare și piper”: „Putem găti fără să avem cunoștințe avansate de chimie, dar înțelegerea unor aspecte de bază ale chimiei alimentare ar putea îmbunătăți calitatea și consistența preparatelor culinare” 24 mai Cosmin Dragomir 0 comentarii
Ioan-Cosmin Herța, apicultor ale cărui produse au ajuns pe masa Papei, despre importurile din China și alte state: „Miere spălată” / Mierea adevărată e un medicament / „Nu poți să extinzi piața pe partea de ecologic, pentru că te lovești de pesticide!” 23 mai Andreea Drăghici 1 comentarii
INTERVIU Alex Gafițianu, cofondator Zano, pizzeria din Iași inclusă în topul celor mai bune 50 de pizzerii din Europa: Vrem să oferim experiența cât mai multor oameni, inclusiv din alte orașe / Am contactat 70 de pizzaioli renumiți din Italia, i-am „bombardat” cu mail-uri, mesaje și telefoane 23 mai Adrian Popa 1 comentarii
INTERVIU Horia Șimon, chef: „Salvarea României și în special a satului românesc este turismul, mai ales cel gastronomic” / „Dacă nu se dezvoltă o strategie națională de susținere a producătorilor/produsului local, nu avem nicio șansă” 23 mai Cosmin Dragomir 1 comentarii
„Bucătăria pentru mine este dragoste, nu meserie” / „În timpul săptămânii, sunt șofer, macaragiu, șef de șantier” – Chef Ciprian Tache 21 mai George Mănescu 0 comentarii
Dana Pop, doctor în biotehnologii alimentare, spune ce trebuie să știm despre E-urile alimentare: Nu este nevoie să învățăm pe de rost niciun număr de aditiv / Să alegem produse cu o listă de ingrediente cât mai mică 17 mai Cosmin Dragomir 1 comentarii
INTERVIU Ce trebuie să știm când citim o etichetă. Ne spune Dana Pop, doctor în biotehnologii alimentare / Care sunt cele mai mari capcane de pe o etichetă? 16 mai Cosmin Dragomir 0 comentarii
Pildă pentru tinerii care vor să se mute de la oraș la sat / O bătrână, care a trecut prin colectivizare, vorbește despre cum au evoluat muncile agricole și viața la sat din copilăria sa până azi / „Un om de la oraș nu rezistă la țară!”, e convinsă Sofia 15 mai Andreea Drăghici 0 comentarii
INTERVIU Caius Ovidiu Merșa, antropolog culinar, despre încercarea județului Timiș de a deveni regiune gastronomică europeană: [Ghidul] Michelin va intra în România pe axa Oradea, Brașov, București / Avem în ultimul an un aflux major de turiști din țările vecine 14 mai Cosmin Dragomir 0 comentarii
„Du-te în Pantelimon sau Crângași ca să mănânci precum localnicii” / Funcționează și în România acest sfat pe care îl primim atunci când vizităm alte țări? 10 mai Cosmin Dragomir 2 comentarii
Cum descrie un apicultor simplu din Prahova situația gravă în care se află albinele, afectate de pesticide: Le găsești pe scândura de zbor cu „limba scoasă” / Trompa aia cu care scot ele mierea e scoasă, semn că sunt otrăvite 8 mai Andreea Drăghici 0 comentarii
INTERVIU Ovidiu Logigan, de la Corks Cozy Bar, vorbește despre Centrul Vechi: O strategie a primăriilor pentru a-i crește atractivitatea este absolut necesară / Turiștii pozează dezastrul și postează cum arată kilometrul zero al României 8 mai Cosmin Dragomir 0 comentarii
Ce vinuri asociem la o masă tradițională de Paște: 5 experți ne recomandă pairinguri de încercat 2 mai Cosmin Dragomir 0 comentarii
VIDEO Gastronomul Adriana Sohodoleanu vorbește despre cea mai veche carte de bucate de pe teritoriul Românei actuale 1 mai Ioan Radu 0 comentarii
VIDEO Cezar Ioan, expert în vinuri: Vinul dulce a fost demonizat în ultimii ani / Mulți consumatori au refuzat, însă, să îl ocolească 1 mai Ioan Radu 0 comentarii
Interviu Florin Dumitrescu, antropologul piețelor: Asistăm la un val de distrugeri ale piețelor sub pretextul „modernizării”/ Piață vs. supermarket: trei puncte forte de fiecare parte / Top trei piețe vizitate 30 aprilie Cosmin Dragomir 5 comentarii
Cezar Ioan, Vinul.ro: Teoretic vinurile românești sunt competitive pe plan internațional, practic nu prea / „Yes, Romania Makes Wine” nu e nici o afirmație interesantă, nici convingătoare. Mai trebuie ceva 29 aprilie Ioan Radu 1 comentarii
Interviu Mircea Groza, culegător de rețete vechi: Am documentat peste 1.500 mâncăruri bătrânești din Sălaj / Diversitatea culinară vine din conviețuirea multor etnii într-un județ mic 26 aprilie Cosmin Dragomir 1 comentarii
De ce nu are România restaurante cu stele Michelin, deși ar merita / Experții culinari arată cu degetul spre stat, care nu promovează gastronomia / Chef Adrian Hădean: Nu e la noi pentru că nu a avut pe unde să vină 25 aprilie Cosmin Dragomir 4 comentarii
Ce comandă oamenii înainte de Paște la o cofetărie renumită din București: Prune îmbrăcate în ciocolată, iepurași și ouă din turtă dulce, dar și tradiționalele cornulețe cu magiun / Chec cu prune, nuci și rom – produsul îndrăzneț ales de unii clienți 25 aprilie Andreea Drăghici 0 comentarii
INTERVIU Lucian Dragomir, producător de legume bio din Brașov: „Rezultatele programului Tomata: Au crescut importurile” / Direcția Agricolă: Ce treabă au Munţii Făgăraş cu tomatele, dovleceii şi cu vinetele, domnule? 24 aprilie Cosmin Dragomir 0 comentarii
VIDEO „Tinerii de azi pun mai puțin în farfurie decât generațiile de decreței și se informează mai mult despre mâncare, citesc mai întâi recenziile de pe Google” – Octavian Baltac, expert în retail și HoReCa 28 martie George Mănescu 0 comentarii
