Cosmin Dragomir

Cosmin Dragomir

Cosmin Dragomir este jurnalist și autor specializat în gastronomie, domeniu de care se ocupă exclusiv din 2017. Este fondatorul GastroArt, publicație dedicată cercetării istoriei gastronomiei și ospitalității românești, precum și al editurii cu același nume, unde a publicat peste zece volume, multe dintre ele reeditări ale unor vechi cărți de bucate românești.

 

A publicat volumele "Curatorul de zacuscă și alte povestiri culinare românești" și "Colecționarul de sarmale" și este coautor al cărții "Dulce Românie. O istorie a deserturilor de la noi". Este coinițiator al Legii privind Ziua Națională a Gastronomiei și Vinurilor din România și coorganizator al Congresului Național de Gastronomie și Vin.

 

Scrie despre gastronomie, cultură și istoria alimentației și este gazda podcastului „Disputandum, un podcast despre gusturi”. Activitatea sa editorială și proiectele de cercetare gastronomică au fost recunoscute prin mai multe premii, inclusiv distincții Gault & Millau și Webstock.

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 14): Ciprian Dincă, organizator Artisan Food Market: „La nivel declarativ suntem cei mai mari consumatori de produs local. La nivel faptic, nu știu dacă atingem 30% din intenție”/ De ce e nevoie de o lege a artizanatului

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 14): Ciprian Dincă, organizator Artisan Food Market: „La nivel declarativ suntem cei mai mari consumatori de produs local. La nivel faptic, nu știu dacă atingem 30% din intenție”/ De ce e nevoie de o lege a artizanatului

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 13): Cezar Ioan: „Pelinul poate fi pentru România ceea ce este retsina pentru greci” / „Exporturile românești de vin sunt firave” / „Estul Europei poate fi noul trend”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 13): Cezar Ioan: „Pelinul poate fi pentru România ceea ce este retsina pentru greci” / „Exporturile românești de vin sunt firave” / „Estul Europei poate fi noul trend”

VIDEO | Ciorba românească, de la „zeamă acră” la posibil brand gastronomic național / „Ciorba de burtă ar trebui pusă pe drapelul gastronomic” / „Când nu ai nimic în frigider, faci o ciorbă” / „Te scoală din boală”

VIDEO | Ciorba românească, de la „zeamă acră” la posibil brand gastronomic național / „Ciorba de burtă ar trebui pusă pe drapelul gastronomic” / „Când nu ai nimic în frigider, faci o ciorbă” / „Te scoală din boală”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 12): Chef Alexandru Dumitru: „Țăranii mănâncă de la supermarket, nu mai cultivă hrana în grădină. Oamenii de la oraș se duc către mâncarea de la sate” 

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 12): Chef Alexandru Dumitru: „Țăranii mănâncă de la supermarket, nu mai cultivă hrana în grădină. Oamenii de la oraș se duc către mâncarea de la sate” 

Tot ce trebuie să știi despre dulcețurile din fructe sau legume. Sfaturile unui cultivator bio: „Practic orice legumă sau fruct poate fi transformat în dulceață”

Tot ce trebuie să știi despre dulcețurile din fructe sau legume. Sfaturile unui cultivator bio: „Practic orice legumă sau fruct poate fi transformat în dulceață”

INTERVIU | Din pasiune pentru gust. Familia Cetățeanu, de la ingineri de centrale termice la degustători autorizați și jurați internaționali de brânzeturi: „Toți avem papile. Doar trebuie să ni le educăm”/ „Marghilomanul ar putea să fie un brand de țară în gastronomie”

INTERVIU | Din pasiune pentru gust. Familia Cetățeanu, de la ingineri de centrale termice la degustători autorizați și jurați internaționali de brânzeturi: „Toți avem papile. Doar trebuie să ni le educăm”/ „Marghilomanul ar putea să fie un brand de țară în gastronomie”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 11) | Anita Huzum, HORA: „Ceea ce ne lipsește nouă este claritatea” / Ce împiedică România să dezvolte programe de turism gastronomic 

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 11) | Anita Huzum, HORA: „Ceea ce ne lipsește nouă este claritatea” / Ce împiedică România să dezvolte programe de turism gastronomic 

Cum se conservă ardeii iuți? Lucian Dragomir, legumicultor: „Capsaicina are beneficii antiinflamatoare, protejează mucoasa gastrică și stimulează digestia”

Cum se conservă ardeii iuți? Lucian Dragomir, legumicultor: „Capsaicina are beneficii antiinflamatoare, protejează mucoasa gastrică și stimulează digestia”

„Nu este o țuică japoneză”. Dragoș Marinescu, expert în sake, explică de ce băutura din orez seamănă mai mult cu vinul

„Nu este o țuică japoneză”. Dragoș Marinescu, expert în sake, explică de ce băutura din orez seamănă mai mult cu vinul

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 10) | Chef Alex Cîrțu, despre alimentația copiilor: „Dacă ai buget pentru deținuți, ar trebui să ai buget și pentru copii” / „Reticența la nou, mai ales în rândul bucătarilor, este de neimaginat”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 10) | Chef Alex Cîrțu, despre alimentația copiilor: „Dacă ai buget pentru deținuți, ar trebui să ai buget și pentru copii” / „Reticența la nou, mai ales în rândul bucătarilor, este de neimaginat”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 9) | Cârnații din Topor și făina cu măcinare lentă/ „Clienții noștri caută produse naturale și sunt dispuși să plătească pentru calitate”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 9) | Cârnații din Topor și făina cu măcinare lentă/ „Clienții noștri caută produse naturale și sunt dispuși să plătească pentru calitate”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 8) | Adrian Șonka, astronom: „În spațiu, mâncarea nu mai are același gust” / De ce astronauții nu pot găti și nici măcar nu pot presăra sare peste preparate

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 8) | Adrian Șonka, astronom: „În spațiu, mâncarea nu mai are același gust” / De ce astronauții nu pot găti și nici măcar nu pot presăra sare peste preparate

Ce soi de roșii folosești la salată, sos sau ciorbă. Lucian Dragomir (legumicultor): „De-a lungul anilor în care am cultivat tomate am observat că cel mai apreciat soi pentru salată este inimă de bou”

Ce soi de roșii folosești la salată, sos sau ciorbă. Lucian Dragomir (legumicultor): „De-a lungul anilor în care am cultivat tomate am observat că cel mai apreciat soi pentru salată este inimă de bou”

La masă cu vampirii: Mâncăruri promovate cu brandul Contelui Dracula / „Mă așteptam fie la rețete istorice, fie la rețete transilvănene, fie la rețete cu sânge și usturoi”

La masă cu vampirii: Mâncăruri promovate cu brandul Contelui Dracula / „Mă așteptam fie la rețete istorice, fie la rețete transilvănene, fie la rețete cu sânge și usturoi”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 7) | Chef Alex Burcă (Mosafir), despre marile probleme ale restaurantelor din România: „Avem mâncare scumpă și, în majoritatea locurilor, de nemâncat”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 7) | Chef Alex Burcă (Mosafir), despre marile probleme ale restaurantelor din România: „Avem mâncare scumpă și, în majoritatea locurilor, de nemâncat”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 6) | Laura Savu (TikTok România): „Un restaurant poate avea cozi după un singur videoclip. Viralizarea începe însă cu consecvența, nu cu algoritmul” / Cum faci bani din rețele

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 6) | Laura Savu (TikTok România): „Un restaurant poate avea cozi după un singur videoclip. Viralizarea începe însă cu consecvența, nu cu algoritmul” / Cum faci bani din rețele

Nu sarmalele. Ciorba este adevăratul simbol gastronomic al României / Cosmin Dragomir (jurnalist culinar): „Ciorbele sunt chintesența bucătăriei tradiționale”

Nu sarmalele. Ciorba este adevăratul simbol gastronomic al României / Cosmin Dragomir (jurnalist culinar): „Ciorbele sunt chintesența bucătăriei tradiționale”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 5) | Chef Nico Lontras: „Bucătăria românească nu trebuie distrusă, ci făcută mai bună” / „Avem bucătăria. Avem vinurile. Avem producătorii. Ne lipsesc doar logistica și strategia”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 5) | Chef Nico Lontras: „Bucătăria românească nu trebuie distrusă, ci făcută mai bună” / „Avem bucătăria. Avem vinurile. Avem producătorii. Ne lipsesc doar logistica și strategia”

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 4) | „Am intrat în lumea bună a uleiului de măsline”. Povestea lui Cătălin Adam, românul care produce în Grecia un ulei premiat internațional

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 4) | „Am intrat în lumea bună a uleiului de măsline”. Povestea lui Cătălin Adam, românul care produce în Grecia un ulei premiat internațional

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 3) | Dana Pop, inginer alimentar: „Alimentele se vor face din ce în ce mai ieftine, cu mai multă apă și mai mult aer” / Ce ascund etichetele și cum ni s-a schimbat gustul

VIDEO | „DISPUTANDUM, un podcast despre gusturi cu Cosmin Dragomir” (Episodul 3) | Dana Pop, inginer alimentar: „Alimentele se vor face din ce în ce mai ieftine, cu mai multă apă și mai mult aer” / Ce ascund etichetele și cum ni s-a schimbat gustul