FOTO | Cum a construit o economistă care a stat 10 ani  în străinătate o comunitate de producători locali în Buzău / Juranda Kirschner: „Nu am venit cu un plan de afaceri, ci cu o convingere. Ingredientele erau deja aici, brânzeturile, mierea, trufele din pădurile din jur, legumele din grădini”

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Conacul Grigorescu din Berca marchează 15 ani de la începutul unui proiect care a transformat un conac abandonat într-un centru dedicat gastronomiei locale și turismului rural. În jurul acestuia s-a dezvoltat o rețea de producători, fermieri și antreprenori reuniți sub comunitatea Slow Food Buzău, iar din această vară povestea ajunge și la televiziune, prin emisiunea „Savoare la Conac cu Juranda”, difuzată la Digi24.

Juranda Kirschner, economistă de profesie, s-a întors în România în 2009 după mai bine de un deceniu petrecut în Polonia, Franța și Germania, unde a lucrat în consultanță pentru proiecte de dezvoltare internațională. Doi ani mai târziu, împreună cu soțul său, Thorsten Kirschner, a cumpărat Conacul Grigorescu din satul Rătești, comuna Berca, și a început restaurarea clădirii construite în 1930.

Proiectul a fost dezvoltat treptat, folosind meșteri și materiale locale, iar în paralel cei doi au pus bazele companiei Terra Carpatica, dedicată turismului gastronomic.

„Nu am venit cu un plan de afaceri, ci cu o convingere. Ingredientele erau deja aici, brânzeturile, mierea, trufele din pădurile din jur, legumele din grădini. Ce lipsea era cineva care să le pună pe farfurie astfel încât oamenii să înțeleagă cât valorează”, afirmă Juranda Kirschner.

De la restaurant la o comunitate de producători

Pornind de la conceptul farm-to-table, bucătăria Conacului Grigorescu valorifică ingrediente locale de sezon, de la trufe și brânzeturi artizanale până la carne de ied, oaie și legume cultivate în zonă.

În 2015 a fost lansată gama „Rafinețuri”, care include dulcețuri, zacuscă, produse cu trufe și alte specialități preparate din ingrediente locale. Ulterior au apărut platforma Travel Buzău, brandul Buzăul Artizanal și evenimentul Piața Artizanilor.

În 2022, Juranda și Thorsten Kirschner au cofondat comunitatea Slow Food Buzău, care reunește în prezent peste 30 de membri, fermieri, producători, restaurante, pensiuni, puncte gastronomice locale și meșteșugari.

Potrivit datelor prezentate de inițiatori, comunitatea a organizat peste 20 de evenimente și a atras peste 10.000 de turiști din zece țări europene în primii doi ani de activitate. Piața Artizanilor a ajuns la opt ediții, însumând peste 25.000 de vizitatori în Geoparcul UNESCO Ținutul Buzăului, iar în martie 2026 s-a extins pentru prima dată și la București, reunind peste 40 de producători artizanali.

În 2024, Slow Food Buzău a reprezentat România cu un stand propriu la Terra Madre, unul dintre cele mai importante evenimente internaționale dedicate mișcării Slow Food. În același an, Juranda Kirschner a fost nominalizată la categoria „Chef of the Year in the Hotel Industry” și premiată în cadrul competiției Destinația Anului.

Primul Interactive Food Hub din România

Din septembrie 2026, Conacul Grigorescu va lansa primul Interactive Food Hub din România, un proiect dezvoltat împreună cu producătorii din comunitatea Slow Food Buzău.

Sistemul va utiliza coduri QR prin care vizitatorii vor putea afla informații despre originea ingredientelor, metodele de producție și rețetele folosite în preparate, oferind un nivel ridicat de trasabilitate pentru produsele artizanale.

Povestea ajunge și la televiziune

Începând din 28 iunie 2026, Juranda Kirschner este gazda emisiunii „Savoare la Conac cu Juranda”, difuzată duminica la Digi24.

Primul sezon cuprinde 12 episoade dedicate gastronomiei farm-to-table, rețetelor de sezon și poveștilor unor producători și antreprenori români. Printre invitați se numără chef Filip Ondrušek și realizatorul britanic Charlie Ottley.

Potrivit reprezentanților proiectului, audiența emisiunii a crescut de la aproximativ 35.000 de telespectatori la prima ediție la peste 140.000 în ediția difuzată duminica trecută.

„Cel mai mult mă bucură când un producător îmi spune că i-a sunat telefonul după o emisiune. Asta am urmărit în toți acești 15 ani: nu să gătesc frumos, ci ca omul care crește iezii sau face brânza de capră să poată trăi din munca lui, aici, acasă. Televiziunea e doar cel mai nou instrument”, spune Juranda Kirschner.

În prezent, Conacul Grigorescu funcționează ca destinație de turism rural, restaurant farm-to-table și băcănie artizanală. După o renovare desfășurată în ultimele luni, spațiul a fost adaptat pentru a susține conceptul bazat pe produse locale și gastronomie sustenabilă.