GALERIE FOTO | Ciulama de ciuperci, preparată cu supă de legume, numai bună pentru ultimele zile de post

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Această variantă seamănă perfect cu ciulamaua tradițională, dar pentru că vrem să fie o ciulama de ciuperci, de post, am înlocuit supa clasică de pui cu o supă aromată de legume.

Foto: G4Food

Ingrediente pentru ciulamaua de ciuperci

Pentru supa de legume:

• 1 morcov

• 1 păstârnac

• 1 bucată mică de țelină

• 1 tijă de apio (opțional)

• 1 ceapă medie

• 1 litru de apă

• Sare (după gust)

Dacă ai deja la îndemână o supă clară de legume gata făcută, cum am avut eu, poți să folosești direct această bază și să sari peste prepararea supei.

Pentru ciulama și ciuperci:

• 500 ml sau mai supă de legume (caldă), adaugi până ajungi la consistența dorită

• 200 g ciuperci (feliate)

• 3-4 linguri ulei de măsline extravirgin

• 2 linguri de făină albă

• Sare și piper proaspăt măcinat (după gust)

• Pătrunjel verde tocat (pentru servit).

Preparare pas cu pas

• Curăță și taie în bucăți mari legumele (morcovul, păstârnacul, țelina, apio și ceapa).

• Pune-le la fiert în apă cu puțină sare timp de 20–30 de minute, până când legumele sunt moi.

• Strecoară supa și păstrează lichidul cald. Legumele fierte pot fi folosite separat pentru o supă cremă, dar trebuie să mai păstrezi ceva zeamă de supă și pentru asta.

• Într-o tigaie, încinge 1 lingură de ulei și adaugă ciupercile feliate.

• Trage ciupercile la tigaie la foc mediu spre mare timp de 5–7 minute, până scade apa pe care o lasă și se rumenesc ușor. Asezonează-le cu un praf de sare și piper, apoi dă-le deoparte.

• Într-o cratiță sau tigaie adâncă, pune restul de ulei (2-3 linguri) la foc mic.

• Adaugă făina albă toată dintr-o dată și amestecă rapid cu un tel pentru 30-60 de secunde, doar cât să se încorporeze în ulei (fără să o rumenești sau să o arzi).

• Torni supa caldă de legume treptat, câte un polonic, amestecând energic și continuu cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor.

• Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5–8 minute, amestecând des, până când se îngroașă și obții consistența unei smântâni fine și mătăsoase.

• Potrivește gustul de sare și piper.

• Adaugă ciupercile sotate direct în sosul de ciulama (sau pune sosul în farfurie și așază ciupercile deasupra).

• Presară pătrunjel verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime.

• Se servește caldă, ideal alături de o mămăligă caldă.

Poftă bună!