Foto: G4Food
Doina Șerbu a ajuns în Spania împreună cu familia și aici a descoperit că trei dintre cei patru copii sufereau de boală celiacă.
Produsele fără gluten din magazine nu i sau părut potrivite pentru copii, așa că a început să pregătească pâine acasă. Dar pentru asta a fost nevoită să învețe cum se lucreză cu făina fără gluten și, mai ales, secrete, ingrediente sau proceduri secrete, la care a ajuns folosind propriile experimente și greșeli sau uitându-se la ce făceau alții.
A ajutat-o și faptul că avea o diplomă în inginerie alimentară, așa că principiile chimiei alimentelor îi sunt cunoscute. Iar ingredientul absolut obligatoriu într-o pâine fără gluten este „faimosul psyllium, cum spune Doina, fără de care pâinea nu crește, nu se face pufoasă și nu are gust de pâine”.
Citește aici interviul complet cu Doina Șerbu, „Viața fără gluten și zahăr”.
