Foto: G4Food
Salata de cartofi este unul dintre acele preparate universale care apar sub forme diferite în aproape toate colțurile lumii. Versatilă, hrănitoare și accesibilă, ea poate fi servită ca garnitură, fel principal sau chiar ca gustare rece. De la salatele rustice cu maioneză din Statele Unite, la cele cu hering din Scandinavia sau cele cu murături din Europa Centrală, acest fel de mâncare a devenit un adevărat ambasador al bucătăriei „de acasă”.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
În România, însă, salata orientală ocupă un loc special. Este o rețetă care combină tradiții orientale, influențe balcanice și gusturi locale, rezultând un preparat simplu, dar plin de savoare. De obicei, este pregătită din cartofi fierți, ouă, ceapă, măsline, castraveți murați și un dressing pe bază de ulei și oțet. Este genul de mâncare care se gătește repede, poate fi păstrată la rece și se servește la fel de bine atât la o masă de prânz în familie, cât și la picnicuri sau mesele de sărbătoare. În bucătăria modernă, adesea, vinegreta e înlocuită cu maioneză ori un sos de iaurt.
Originile salatei orientale nu sunt documentate exact, dar se crede că a apărut la noi în perioada interbelică, inspirată de salatele mediteraneene pe bază de legume fierte și ulei de măsline. În timp, românii au adaptat rețeta după gust și disponibilitatea ingredientelor, înlocuind sau adăugând elemente precum ceapa verde primăvara, ardeii copți vara sau tonul în versiuni mai recente.
Farmecul acestei salate vine din echilibrul dintre textura cremoasă a cartofilor, prospețimea legumelor și gustul ușor acrișor al dressingului. Este și un preparat foarte „iertător”: poți să o pregătești cu ce ai la îndemână, iar rezultatul rămâne gustos și sățios.
Dacă e preparată fără maioneză, e ușoară și potrivită și pentru cei care evită sosurile grele. În varianta de post, ouăle se pot omite, iar dressingul se îmbogățește cu muștar, pentru un plus de aromă.
Astfel, salata orientală este nu doar un preparat clasic al bucătăriei românești, ci și un exemplu perfect de cum un ingredient de bază precum cartoful se poate transforma într-un fel cu personalitate, istorie și adaptabilitate.
Iar dacă schimbăm ingredientele pe gustul nostru vom avea o bază „orientală”, dar vom obține o salată complet diferită.
Ingrediente
-
4-6 cartofi
-
2 sfecle mici (fierte sau coapte)
-
1 castravete proaspăt
-
3-4 ridichi
-
4 ouă
-
200 de gr de iaurt grecesc
-
1 lingură ulei de măsline extravirgin
-
1 linguriță muștar Dijon (opțional, pentru un plus de aromă)
-
2 căței mic de usturoi zdrobit (opțional), eu am pus usturoi verde tocat mărunt (doar partea albă)
- Un pumn de măsline
-
Sare și piper după gust
- Puțin suc de lămâie
-
Frunze proaspete de mărar tocat
Preparare
1. Fierberea cartofilor și ouălor
-
Spală bine cartofii și fierbe-i întregi, cu coajă, în apă cu puțină sare, aproximativ 15-20 min (până intră ușor furculița în ei). Lasă-i să se răcească puțin, apoi curăță-i și taie-i cuburi.
-
Fierbe ouăle 8-9 minute, răcește-le sub jet de apă, decojește-le și taie-le în sferturi.
2. Pregătirea celorlalte ingrediente
-
Dacă sfecla este crudă, coace-o în cuptor la 180°C timp de 45-60 min, în folie de aluminiu, sau fierbe-o 30-40 min. Las-o să se răcească, apoi curăț-o și taie-o în cuburi.
-
Castravetele se taie rondele subțiri sau cuburi mici.
-
Ridichile se spală și se taie felii fine.
3. Sosul de iaurt
-
Într-un bol, amestecă iaurtul cu uleiul de măsline, muștarul și usturoiul (dacă folosești). Potrivește gustul cu sare și piper.
4. Asamblarea salatei
-
Într-un bol mare, pune cartofii, sfecla, castraveții, măslinele și ridichile. Adaugă sosul de iaurt și amestecă ușor, pentru ca sfecla să coloreze parțial ingredientele, dar să nu devină totul uniform roz.
-
Așază salata pe farfurii, decorează cu sferturile de ou fiert și frunze de mărar sau pătrunjel.
Sfaturi practice:
-
Dacă vrei ca salata să aibă culori mai distincte, adaugă sfecla la final, separat de sos.
-
Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva semințe de susan prăjite.
