GALERIE FOTO | Salata șaorma crispy. Am adaptat rețeta virală și a ieșit o bunătate pe care trebuie să o încerci și tu acasă

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Pentru cina de duminică seara (dar la fel de bună este și pentru un prânz sau de luat la pachet), combină aromele bucătăriei orientale cu o bogăție de legume crude și murate și un sos pe bază de iaurt. Am luat rețeta virală de salată șaorma crispy, am ales-o pe cea a lui chef Ștefan Popescu și am adaptat-o pe gustul meu și al familiei mele.

Renunțând la lipia clasică în favoarea unei baze proaspete de legume și adăugând un element cu o textură ultra-crocantă, această rețetă transformă un preparat popular de street-food într-un prânz sau o cină spectaculoasă, rapidă și plină de savoare.

Secretul frăgezimii este marinarea și rumenirea puiului

Baza gustului într-o șaormaarma autentică stă în condimentarea carnii. Am optat pentru cea de pui. Pulpele de pui sunt o alegere excelentă pentru că rămân suculente în interior, dar prind crustă crocantă la exterior.

Carnea se marinează cu un amestec perfect după cum urmează:

• Chimion, boia afumată, oregano, sare și piper.

• Suc de lămâie și ulei de măsline.

După ce ingredientele sunt amestecate bine și carnea se trece prin marinadă, și se lasă la frigider câteva ore. Se scoate o jumătate de oră să ajungă la temperatura camerei.

Eu am gătit carnea în friteuza cu aer cald 25 de minute. Dar se poate face și pe aragaz sau la cuptor ori grătar.

Pe aragaz se încinge o tigaie mare la foc mediu spre mare. Puiul se gătește până când devine bine rumenit și prinde acele margini ușor crocante. La grătar sau cuptor se lasă 25 de minute pentru a rîmâne suculentă, dar pătrunsă și cu crustă crocantă.

Sosul cremos de iaurt

Un alt punct forte al acestei rețete este sosul, care aduce o notă aromată și răcoritoare. Spre deosebire de maionezele grele, aceasta este o variantă ușoară și plină de savoare.

Ingrediente pentru sos:

• 125 g de iaurt (ideal grecesc, pentru densitate)

• 2 lingurițe de kutchup

• 1 linguriță muștar

• Usturoi zdrobit 2 căței

• Ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare și piper. după gust.

Amestecat bine, sosul devine cremos și ușor acidulat, tăind din grăsimea cărnii și completând perfect prospețimea legumelor.

Asamblarea farfuriei și twist-ul crocant

Pentru a construi salata, într-o farfurie încăpătoare se așază legumele proaspete și murate, tăiate potrivit:

• Ceapă feliată subțire

• Castraveți murați, felii fine

• Roșii tăiate cuburi

• Varză tocată fideluță și frecată cu sare, oțet și ulei.

Peste patul de legume se pune puiul cald, proaspăt scos de la gătit și tăiat felii subțiri. La final vine elementul surpriză care asigură textura crocantă: câteva bucîțele de cracker foarte uscat, care oferă un efect crispy.

Totul se încheie cu sosul cremos de iaurt turnat peste ingrediente.

Rezultatul este o farfurie plină de culoare, cu contraste de gust și texturi și un echilibru perfect între cremos, crocant și aromat. O reinterpretare modernă a shawarmei clasice pe care merită să o încerci.

Poftă bună!