VIDEO | Cât costă saramura de sturion la „Ivan Pescar”, în Tulcea / Gabriela Niculiță, manager: „Avem storceag, borș pescăresc, crap pe varză, scordolea, saramuri de sturion, crap și știucă. Cea mai căutată este saramura de crap, apoi cea de sturion”

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Dacă ați ajuns la Tulcea și vreți să mâncați pește proaspăt, să știți că nu găsiți decât pe faleză, în două restaurante, ambele de top: „Ivan Pescar” și „La Liman”.

Restaurantul Ivan Pescar din Tulcea a fost deschis în 2015, la inițiativa lui Ivan Patzaichin și a partenerilor săi și promovează gastronomia tradițională din Delta Dunării, folosind pește local, proaspăt și de sezon.

Astăzi, restaurantul își continuă activitatea sub același brand, în parteneriat cu Deltaica, unul dintre asociații companiei care operează localul.

De altfel, peștele proaspăt din Delta Dunării rămâne principalul atu al restaurantului Ivan Pescar din Tulcea, unde preparatele sunt realizate exclusiv din materie primă achiziționată de la producătorul local Deltaica.

„Noi ne aprovizionăm numai de la Deltaica, de două ori pe săptămână”

Gabriela Niculiță, managerul restaurantului Ivan Pescar, afirmă că unitatea se bazează exclusiv pe peștele și produsele furnizate de Deltaica.

„Cantitatea de pește este foarte mare. Noi ne aprovizionăm numai de la Deltaica, de două ori pe săptămână. Tot ce ține de crap, somn, știucă, scrumbie este proaspăt, iar toate preparatele se fac cu peștele aprovizionat de la Deltaica. Nimic din alte părți nu luăm. Inclusiv icrele și tot ce avem nevoie sunt de acolo, de la Deltaica”, a declarat Gabriela Niculiță.

Printre cele mai apreciate produse ale restaurantului se numără icrele de știucă, considerate un preparat reprezentativ al Deltei Dunării.

Icrele de știucă, cele mai apreciate

„Icrele de știucă sunt cele mai apreciate și sunt recunoscute la nivel european”, spune managerul restaurantului. Meniul include numeroase preparate tradiționale pescărești, dar și produse marinate sau afumate, pregătite după rețete proprii.

„Avem scrumbie afumată, sardeluțe marinate, sardeluțe în ulei picant și în usturoi. Sunt produse foarte cerute de clienții noștri”, a explicat Gabriela Niculiță.

La capitolul preparate calde, clienții pot alege între mai multe specialități specifice Deltei Dunării. „Avem storceag, borș pescăresc, crap pe varză, preparat după rețeta casei, cu varză murată de noi, scordolea, saramuri de sturion, crap și știucă. Cea mai căutată este saramura de crap, urmată îndeaproape de cea de sturion”, a precizat aceasta.

Saramura de crap costă 72 de lei porția și se servește cu mămăligă, iar cea de sturion costă 85 de lei, în timp ce salata cu icre de știucă „Ivan Pescar” este 46 de lei.

Celebrul storceag costă 55 lei porția, iar borșul pescăresc 42 lei.

Platoul „Ivan Pescar” costă 155 lei

Foarte interesante sunt și platourile, care poartă denumirea restaurantului și a celor 3 brațe ale Dunării:

• Platou “ Ivan Pescar ” 550g = 155 LEI (salată cu icre de știucă, batog de crap argintiu, pastramă de crap argintiu, sardeluță marinată în vin, legume)
• Platou “Sulina” 550g = 115 LEI (salată cu icre de crap, filé de macrou afumat , chiftele din carne de pește, sardeluță în ulei picant, legume)
• Platou “Sfântu Gheorghe” 550g =125 LEI (zacuscă de pește, scrumbie marinată, scrumbie afumată, sardeluță în ulei, legume)
• Platou “Chilia” 550g = 159 LEI (salată cu icre de șt iucă, salată cu icre de crap, pate din carne de pește, pate picant din carne de pește, zacuscă

Gabriela Niculiță spune că toate preparatele sunt gătite în ziua servirii.

„Absolut toate se prepară pe loc. Doar ciorbele sunt făcute mai devreme, pentru că necesită un timp mai îndelungat de preparare. Colegele din bucătărie vin de dimineață, pregătesc ciorbele, iar de la ora 12 restaurantul se deschide și începem servirea”, a spus managerul.

”Se simte scăderea nivelului de trai. Iarna e cea mai grea perioadă!”

În ceea ce privește activitatea restaurantului, managerul Gabriela Niculiță spune că și sectorul HoReCa resimte scăderea consumului, iar numărul clienților este mult mai mic, comparativ cu anii anteriori. „Se simte scăderea nivelului de trai. Față de anul trecut este o scădere, dar și anul trecut s-a simțit.”

Perioada cea mai dificilă rămâne însă sezonul rece, când restaurantul se bazează în principal pe clienții fideli. „Iarna este cea mai grea perioadă. Atunci ne bazăm pe clienții noștri, pe clienții casei, care vin aproape în fiecare zi. Facem și meniul zilei și încercăm, cumva, să trecem peste perioada de iarnă”, a mai spus managerul ”Ivan Pescar”.