În mai costau în piață 80 de lei. Astăzi le găsești pe toate gardurile. Care e treaba cu corcodușele și ce poți face cu ele

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

În luna mai, costau 80 de lei în piață, la Obor din București. Primele corcodușe verzi erau vedete pe TikTok, toată lumea întreba ce sunt și de ce costă atât. Cum a ajuns un fruct extrem de banal pe care în copilărie îl culegeam din pomii din jurul blocului să fie mai scump decât cireșele?

Ce sunt corcodușele și ce soiuri există?

Corcodușele sunt fructele corcodușului (Prunus cerasifera), un pom din familia Rosaceae, înrudit direct cu prunul. Denumite în anumite regiuni și pădurățel sau păducel sălbatic, aceste fructe sunt considerate un adevărat simbol național al verilor la bunici. Și chiar și în orașe îl găseai pe peste tot. Dar cum în ultima vreme copiii nu se mai joacă pe afară și la țară nu mai merg descoperă corcodușele în piață ca pe ceva exotic.

Ce este corcodușul

La noi în țară crește spontan sau ca pom „de curte” și există mai multe specii și soiuri înrudite la nivel global.

• Corcodușul european (Prunus spinosa / Prunus cerasifera): Specia comună la noi, cu fructe mici, acre la început și dulceag-acrișoare la coacere, folosite tradițional în alimentație sau pentru băuturi.

• Corcodușul japonez (Prunus salicina): Originar din Asia, produce fructe mai mari, cărnoase și dulci.

• Corcodușul american (Prunus americana): Răspândit în America de Nord, apreciat pentru fructele sale dulce-acrișoare.

Fructele pot varia de la verde intens (în faza necoaptă) până la galben, portocaliu, roșu, mov sau vișiniu închis atunci când ajung la maturitate.

Valori nutriționale și beneficii pentru sănătate

Dincolo de gustul răcoritor, corcodușele sunt o combinație excelentă de vitamine și minerale, având un aport caloric foarte redus.

Valori nutriționale medii (per 100 g):

• Calorii: 49 kcal

• Carbohidrați: 11.6 g

• Fibre: 5.3 g

• Proteine: 0.5 g

• Greșimi: 0.1 g

• Vitamina C: 21 mg

• Potasiu: 170 mg

Proprietăți și beneficii pentru organism:

• Antioxidanți puternici: Bogate în vitamina C și flavonoide, corcodușele ajută la neutralizarea radicalilor liberi și protejează celulele împotriva stresului oxidativ, reducând riscul unor boli cronice.

• Susținerea imunității: Conținutul ridicat de vitamina C stimulează producția de celule imunitare.

• Îmbunătățirea digestiei: Cu peste 5 grame de fibre la 100 g, corcodușele previn constipația, susțin un tranzit intestinal sănătos și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sange.

• Sănătatea cardiovasculară: Potasiul din compoziție ajută la reglarea tensiunii arteriale și susține funcționarea optimă a inimii.

Precauții și riscuri

Consumate în cantități exagerate, din cauza conținutului mare de fibre și acizi, pot provoca tulburări digestive (diaree, crampe). De asemenea, persoanele care urmează tratamente cu anticoagulante sau cele cu alergii specifice ar trebui să fie moderate în consum.

Ce poți face cu corcodușele?

Fiind extrem de versatile datorită acidității lor naturale, corcodușele pot fi folosite atât în rețete dulci, cât și în preparate sărate.

1. Acrirea ciorbelor

Corcodușele verzi sunt un înlocuitor perfect și natural pentru borș, suc de lămâie sau oțet.

• Pur și simplu le scoți sâmburii și le adaugi în ciorbă spre finalul gătirii.

• Pasta de corcodușe pentru iarnă: Corcodușele fierte se trec prin sită pentru a îndepărta sâmburii și cojile, iar pasta rezultată se mai dă într-un clocot și se pune fierbinte în borcane sterilizate. O poți folosi iarna pentru a acri ciorbele.

2. Preparate dulci și conserve

Se folosesc corcodușele coapte, la maturitate. Cofetăriile ar vrea să le folosească, dar ar trebui să le cumpere legal, cu acte, ceea ce pare a fi o problemă. Dar în casă, utilizările sunt multiple.

• Compot: Se prepară din fructe întregi fierte cu apă și zahăr după gust. Se păstrează în borcane ca orice compot.

• Dulceață și gem: Aciditatea fructelor echilibrează perfect zahărul. Pentru gem, se scot sâmburii, apoi fructele se fierb cu zahăr ca la orice gem

• Sirop de corcodușe: Obținut prin fierberea fructelor cu zahăr și strecurare, diluat ulterior cu apă minerală.

• Tarte și prăjituri: Corcodușele coapte, tăiate în jumătăți (fără sâmburi), pot fi puse în pandișpanuri, crumble sau tarte cu aluat fraged.

3. Utilizări sărate și gourmet

• Sos pentru carne: Corcodușele fierte și pasate, combinate cu usturoi, sare, piper, puțină miere și ardei iute, formează un sos dulce-acrișor excelent pentru friptura de porc, rață sau pui. Cam ca vișinele.

• Chutney condimentat: O rețetă de inspirație orientală în care corcodușele coapte se fierb lent cu ceapă, zahăr brun, oțet, ghimbir, cuișoare și boabe de muștar.

• Corcodușe murate: Fructele tari, încă necoapte complet, pot fi puse la murat în saramură sau oțet cu hrean, usturoi și mărar, fiind o garnitură inedită pentru mâncăruri grase.

• Oțet aromatizat: Lăsate la macerat câteva săptămâni în oțet de mere sau de vin, corcodușele îi oferă acestuia o notă fructată deosebită pentru salate.

4. Păstrare și băuturi

• Lichior de casă: Semănând cu vișinata, corcodușele (în special cele roșii sau mov) se lasă la macerat cu zahăr și alcool dublu rafinat.

• Congelare: Spală fructele, usucă-le bine și pune-le la congelat în pungi.

Așadar. dacă ai un copac în fața blocului sau în curte, nu lăsa corcodușele să se irosească. Sunt accesibile, sănătoase și versatile, iar cei care nu știu despre ce e vorba dau bani grei în piață pentru ele.