Rețeta din Cipru cu care îi vei da gata pe toți membrii familiei: Ceapă umplută cu carne tocată / Ingredientele necesare pentru 8 porții

În Cipru, pe lângă celebrele kupepia și dolmadakia (frunze de struguri umplute), un alt preparat tradițional este ceapa mare umplută cu carne tocată, orez și o combinație bogată de ierburi.

Acest fel de mâncare este considerat atât o masă de familie, cât și o gustare savuroasă, potrivit site-ului gastronomos.gr.

Ceapă umplută cu carne tocată. Ingrediente pentru 8 porții:

• 3 kg ceapă mare uscată, curățată și întreagă
• 250 gr ceapă uscată, tocată mărunt
• 1.200 gr carne de vită măcinată
• 800 gr roșii coapte, rase
• 400 ml suc de roșii
• 200 gr orez glazurat
• 2 legături de pătrunjel, tocat
• 1 legătură de mentă proaspătă, tocată
• 1 litru supă de pui de casă
• 150 ml suc de lămâie
• 200 ml ulei de măsline
• Sare, piper proaspăt măcinat

Ceapă umplută cu carne tocată. Mod de preparare:

1. Pregătirea cepei: Fiecare ceapă întreagă se taie vertical, la adâncime de 2 cm, și se fierbe timp de 7-8 minute în apă cu sare până devine moale. După fierbere, ceapa se răcește în apă cu gheață timp de 5 minute, apoi se scurge.
2. Curățarea cepei: Cojile exterioare ale cepei se îndepărtează cu atenție pentru a rămâne întregi și se lasă deoparte. Doar primele 4-5 foi exterioare ale fiecărei cepe vor fi folosite pentru umplut. Restul cepei se toacă și se adaugă la umplutură.
3. Pregătirea umpluturii: Într-un castron mare, amestecați carnea tocată, ceapa tocată rămasă, roșiile rase, orezul, sucul de lămâie, jumătate din ulei, pătrunjelul, menta, sare și piper.
4. Asamblarea: Umpleți foile de ceapă cu umplutură, apoi așezați-le într-un vas de copt.
5. Gătirea: Turnați peste ceapă sucul de roșii, uleiul rămas și supa de pui. Acoperiți bine cu hârtie de copt și folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 2 ore și 30 de minute.

Acest preparat se servește cel mai bine cu iaurt de oaie și pâine, fiind o mâncare plină de arome autentice cipriote.

Sursa foto: gastronomos.gr