O fostă stație de pompieri a devenit unul dintre cele mai interesante restaurante din Carolina de Sud / Preparatele care au transformat Ladder 13 în restaurantul lunii

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

O fostă stație de pompieri din Columbia, Carolina de Sud, a fost transformată într-un restaurant modern. Ladder 13 funcționează în interiorul hotelului The Lantern și a fost desemnat de publicația Southern Living „Restaurantul lunii” pentru august 2026.

Restaurantul ocupă vechiul garaj în care erau parcate cândva autospecialele de intervenție. Clădirea păstrează mai multe elemente care amintesc de destinația sa inițială. Printre acestea se află porțile mari prin care intrau mașinile de pompieri. Când vremea este frumoasă, porțile pot fi ridicate. Restaurantul capătă astfel aspectul unei terase acoperite. În interior se află și un stâlp din alamă, asemănător celor folosiți în stațiile de pompieri. Acesta are însă rolul unui corp de iluminat, conform Southern Living.

Alte detalii au fost recuperate chiar din vechea clădire. Spătarele scaunelor de la bar sunt decorate cu nasturi proveniți de la uniformele pompierilor.

Un hotel construit în trei clădiri ale pompierilor

The Lantern Hotel a fost deschis în ianuarie 2026. Complexul reunește trei clădiri care au aparținut fostei Stații Centrale de Pompieri de pe Senate Street. Vechiul turn de antrenament, cu șase niveluri, a fost transformat în apartamente dispuse pe mai multe etaje. Unul dintre ele ocupă cele patru niveluri superioare și oferă vedere asupra cartierului Vista din centrul orașului Columbia.

Pentru amenajarea restaurantului, proprietarii hotelului au colaborat cu bucătarul Kevin Johnson. Acesta a fost nominalizat la premiile James Beard și deține restaurantele The Grocery, din Charleston, și Lola Rose, din Mount Pleasant. Johnson a conceput meniul și a coordonat lansarea Ladder 13. Bucătăria este condusă în prezent de Joseph Wolfson. El este originar din Columbia și a studiat la Johnson & Wales, în Charleston.

Pizza coaptă pe lemne și paste făcute în restaurant

Meniul este inspirat din bucătăria mediteraneeană. Preparatele centrale sunt pizza coaptă în cuptorul cu lemne, pastele făcute în restaurant și carnea pregătită pe grătar. Una dintre cele mai căutate opțiuni este pizza Calabrese. Aceasta combină cârnați picanți cu ardei iute din Calabria, mozzarella proaspătă și ricotta. Blatul rămâne crocant la exterior și elastic în interior.

Pastele sunt pregătite manual. Printre preparate se află orecchiette cu ragu din rasol de vită, pancetta și vin. Meniul include și mafaldine cu creveți proaspeți și sos concentrat din fructe de mare.

Vedeta meniului este însă aperitivul numit „Fluffy Cheese”. Potrivit bucătarului-șef, acesta este comandat de aproximativ două din trei mese. Preparatul conține un amestec aerat de feta, ricotta și smântână. În centru este adăugată miere condimentată. Crema este servită alături de o bucată generoasă de focaccia moale, care poate fi ruptă și înmuiată în amestec.

Miel, pui cu harissa și kofta de vită

Oferta include și mai multe preparate la grătar. Umărul de miel este servit cu feta, ceapă murată și mentă. Peștele proaspăt este ales în funcție de oferta zilei. Puiul este condimentat cu harissa și melasă de rodie. Frigăruile kofta din carne de vită sunt servite cu tahini, sos chermoula și muguri de pin prăjiți.

Restaurantul pregătește și un meniu de brunch, care s-a lansat pe 8 august. Printre preparatele anunțate se află confit de rață cu cartofi și sos olandez cu unt brun. O altă opțiune este somonul Benedict, pregătit cu somon conservat în sfeclă și servit pe o brioșă englezească produsă local.

Meniul va include și „Brunch Wrap Supreme”. Preparatul este inspirat de cunoscutul Crunchwrap. Într-o lipie prăjită sunt introduse cartofi rösti, chorizo preparat în restaurant, o tortilla crocantă, ouă, brânză și cremă de avocado cu ardei poblano.

Un restaurant cu un program de integrare

Ladder 13 se remarcă și prin politica sa de angajare. Aproximativ 30% dintre salariații hotelului The Lantern sunt persoane cu dizabilități intelectuale sau de dezvoltare.

Programul este realizat în colaborare cu Universitatea din Carolina de Sud, prin CarolinaLIFE și College of Hospitality, Retail and Sport Management. Persoanele incluse în proiect lucrează ca ajutori de ospătar, gazde sau barista. Responsabilitățile sunt stabilite în funcție de aptitudinile fiecărui angajat. Scopul este integrarea într-un loc de muncă în care oamenii își pot folosi și dezvolta propriile capacități.

Combinația dintre arhitectura păstrată, preparatele mediteraneene și implicarea socială a transformat Ladder 13 într-un restaurant aparte. Fosta stație de pompieri nu și-a pierdut identitatea, dar a primit o destinație complet nouă.