Mitul paharului cu apă care te ajută să mănânci mai puțin. Un nou studiu a găsit exact contrariul: Ce se întâmplă când bei apă în timpul mesei

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Să bei un pahar cu apă în timpul mesei este unul dintre sfaturile frecvent asociate cu controlul porțiilor: apa ar umple stomacul, senzația de sațietate ar apărea mai repede și, în consecință, ai mânca mai puțin. Un nou studiu publicat în revista științifică „Appetite” pune însă sub semnul întrebării această explicație aparent intuitivă. Cercetătorii au observat că participanții care au băut mai multă apă în timpul mesei au consumat, de fapt, mai multă mâncare, relatează Verywell Health.

Rezultatele nu înseamnă că ar trebui să renunțăm la apă în timpul mesei. Autorii cercetării subliniază că dovezile nu sunt suficiente pentru o asemenea recomandare și că hidratarea rămâne esențială. Studiul ridică însă o întrebare interesantă despre relația dintre apă, sațietate și cantitatea de alimente pe care o consumăm.

Ce au descoperit cercetătorii

Studiul publicat în „Appetite” reprezintă o analiză secundară a datelor obținute într-o cercetare anterioară privind comportamentul alimentar și consumul de alimente picante.

În studiul inițial, cercetătorii urmăreau să afle dacă gradul de iuțeală al unei mese influențează cantitatea de mâncare consumată.

Pentru noua analiză, atenția s-a mutat asupra apei. Cercetătorii au urmărit două elemente: cantitatea de apă băută de fiecare participant în timpul mesei și frecvența cu care acesta alterna înghițiturile de mâncare cu cele de apă.

Rezultatul a fost surprinzător.

Persoanele care au băut mai multă apă în timpul mesei au consumat și mai multă mâncare decât cele care au băut mai puțin. De asemenea, participanții care alternau mai frecvent mâncarea cu apa au avut tendința de a mânca mai mult.

De ce senzația de „stomac plin” nu înseamnă neapărat că vei mânca mai puțin

Ideea potrivit căreia apa reduce automat apetitul are o logică aparent simplă. După un pahar mare de apă, stomacul se poate simți temporar mai plin, fenomen asociat cu distensia abdominală.

Problema este că apa nu rămâne prea mult timp în stomac.

„Deși apa umple stomacul, lichidele sunt evacuate foarte repede din stomac”, explică Paige Cunningham, PhD, coordonatoarea studiului și profesor asistent de științe nutriționale la Cornell University, citată de Verywell Health.

Prin urmare, volumul suplimentar creat de apă „s-ar putea să nu aibă un efect atât de mare asupra senzației de sațietate pe cât am putea crede”, explică cercetătoarea.

Potrivit sursei citate, unele cercetări indică faptul că apa poate fi procesată foarte rapid de organism, chiar și într-un interval de aproximativ 15 minute.

Apa ar putea face masa mai plăcută și ne-ar putea determina să mâncăm mai repede

Cercetătorii au și o posibilă explicație pentru asocierea observată între consumul de apă și cantitatea mai mare de mâncare.

„Atunci când consumăm apă în timpul meselor, aceasta ne poate ajuta să ne menținem plăcerea de a mânca și, potențial, să crească viteza cu care mâncăm”, explică Paige Cunningham.

Ambele mecanisme ar putea favoriza un consum mai mare de alimente.

Este însă, deocamdată, o ipoteză. Cercetătoarea subliniază că sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege mecanismul.

Dar dacă bei apa înainte de masă?

Brenda Davy, PhD, RDN, profesor și cercetător în nutriție umană, alimentație și mișcare la Virginia Tech, spune că rezultatele studiilor privind apa consumată înainte de masă diferă inclusiv în funcție de vârstă.

„Am constatat că, în cazul persoanelor mai tinere, apa consumată înainte de masă nu le-a redus aportul caloric. Dar în studiile care au inclus persoane de vârstă mijlocie sau mai în vârstă, aportul alimentar a fost redus de apa consumată înainte de masă”, explică Davy.

Una dintre ipoteze are legătură cu golirea gastrică, procesul prin care conținutul stomacului ajunge mai departe în sistemul digestiv. Aceasta tinde să devină mai lentă odată cu înaintarea în vârstă și ar putea explica parțial diferențele observate.

Ar trebui să nu mai bem apă în timpul mesei?

Nu. Aceasta este și una dintre precizările importante făcute de cercetătorii citați.

„Deși lucrăm la mai multe cercetări, nu suntem într-un punct în care să putem face recomandări generale privind limitarea consumului de apă în timpul meselor”, spune Cunningham.

Studiul contestă ideea că apa băută în timpul mesei te va determina automat să mănânci mai puțin, dar nu demonstrează că oamenii ar trebui să evite apa atunci când mănâncă.

În plus, cercetarea a fost realizată într-un mediu de laborator, iar autorii nu pot spune încă în ce măsură rezultatele se reproduc în viața de zi cu zi.

Cu alte cuvinte, dacă îți este sete în timpul mesei, nu există un motiv furnizat de acest studiu pentru a nu bea apă.

Pentru persoanele preocupate în mod special de aportul caloric sau care încearcă să reducă porțiile, rezultatele sugerează însă o ipoteză care merită cercetată mai departe.

„Această cercetare sugerează că ar putea fi benefic să bei apă înainte sau după masă, mai degrabă decât în timpul ei”, spune Cunningham.

Deocamdată, însă, este vorba despre o posibilitate sugerată de date, nu despre o nouă regulă de nutriție.

Apa rămâne esențială pentru organism, iar concluzia studiului este mult mai nuanțată decât ideea că „apa la masă îngrașă”: ceea ce cercetarea pune sub semnul întrebării este credința că simplul pahar cu apă băut în timp ce mâncăm ne face automat să ne săturăm mai repede și să consumăm mai puține calorii.