foto: Dreamstime.com
Barurile spaniole trec printr-o vară toridă, în care temperaturile ridicate au golit terasele din zonele de interior ale țării, realitate care se reflectă deja în încasările lor și în bonul mediu; aceasta se suprapune cu o altă problemă generalizată – imposibilitatea unor localuri de a deschide bucătăriile din lipsă de personal, notează Efeagro.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Industria ospitalității se află la mijlocul lunii august, marcată de un val de căldură intens; încă de la începutul lunii, Spania a trăit un val de caniculă prelungit, care a adus avertizări roșii de temperaturi extreme în mare parte din teritoriu.
La începutul verii, patronatul Hostelería de España observase deja o tendință: un consum turistic mai ridicat în zone cu climat mai blând și mai scăzut în cele cu temperaturi ridicate; totuși, canicula a distorsionat această hartă, generând alerte în întreaga țară. De exemplu, în weekendul prelungit de 15 august, Agenția Națională de Meteorologie (Aemet) a emis alerte de caniculă în toate comunitățile autonome.
În majoritatea regiunilor, valul de căldură afectează terasele barurilor, a explicat pentru Efeagro Hostelería de España.
Cu toate acestea, zonele de interior și mediul rural sunt „puternic afectate”, ceea ce duce la scăderea numărului de clienți și a bonului mediu. Căldura a ajuns chiar și în regiuni unde, în general, temperaturile erau mai moderate. Este cazul Zaragozei, unde valul de căldură afectează „considerabil” vânzările din sectorul ospitalității. „Terasele au devenit inutilizabile”, a declarat Fernando Martín, președintele Federației Patronatului de Ospitalitate din Zaragoza și provincie (Horeca Zaragoza), recunoscând că veniturile generate de aceste spații sunt „nule”.
Dar nu doar terasele sunt afectate: în general, afacerile suferă din cauza căldurii, întrucât traficul de persoane pe străzi scade, ceea ce se reflectă și în baruri. În plus, acestea se confruntă cu un cost suplimentar, menținând aerul condiționat pornit toată ziua, acolo unde există. Toate acestea au dus la creșterea cheltuielilor și la scăderea vânzărilor, a detaliat președintele HoReCa Zaragoza, menționând că multe afaceri își ajustează orarul în funcție de valurile de căldură, închizând după masa de prânz și pe tot parcursul după-amiezii.
„Sunt multe localuri care închid chiar și în august pentru că este mai rentabil”, a subliniat el, încercând totodată să transmită un mesaj de calm: „Vara e vară și e cald, oamenii ies mai puțin pe stradă, iar cei care nu pleacă în vacanță preferă să rămână acasă”, a concluzionat.
În Galicia, situația este diferită, deoarece canicula din zonele sudice și de interior i-a determinat pe mulți să aleagă această parte a țării, ceea ce a dus la o afluență mai mare în barurile și restaurantele din zonă, a explicat Cheché Real, președintele Confederației Patronatului de Ospitalitate și Turism din Galicia.
Dar nici aici nu lipsesc problemele. Chiar dacă numărul clienților nu este o problemă, ospitalitatea din Galicia se confruntă cu o altă dificultate: incendiile care sunt încă active în regiune.
Investiție mare într-o bucătărie care rămâne închisă
Pe lângă efectele căldurii, se adaugă și o altă problemă, deja cronică în sector și resimțită mai puternic vara: lipsa de personal și de lucrători calificați. Consecințele acestei crize de forță de muncă se simt în special în bucătării; la Meaño (Pontevedra), unitatea hotelieră As Sete Campàs nu a putut deschide serviciul de tapería (gustări) din lipsă de angajați.
„Nu am găsit pe nimeni”, a spus ferm unul dintre responsabili, Héctor Valiente, care a fost nevoit să aleagă între a deschide partea hotelieră sau secțiunea de bar-restaurant, după ce a investit aproximativ 50.000 de euro pentru a amenaja bucătăria.
Situația se repetă în multe alte localuri – rurale și familiale – unde găsirea de personal este o „misiune imposibilă”. Soluția pentru acestea este să reducă programul de funcționare sau să ofere doar servicii de cină.
