Foto: G4Food
Într-o veche masie catalană, vânătorii de pe vremuri și din zilele noastre au organizat, inițial un loc de întâlnire, și apoi un restaurant – asador cu carne pe grătar. În primele luni ale anului, catalanii preferă însă ceapa la grătar, organizând așa-numitele calçotade.
Calçot este un tip de ceapă asemănătoare cepei verzi de la noi. Catalanii o prepară pe grătar și o servesc cu un sos romesco, vezi rețeta aici, un sos cu bază de migdale și cu pan con tomate.
Când organizează calçotade, ceapa făcută la grătar, se curăță de primul rând de foi arse, carbonizate, se înmoaie în sos și se introduce de sus în gură, astfel încât de multe ori consumatorul e în pericol să-și păteze hainele. Este motivul pentru care primește de obicei din partea restaurantului o babețică de hârtie sau material textil. Și totul se stropește cu vin catalan servit direct din porron.
