Ouă florentine cu spanac proaspăt și sos Hollandaise la blender / Rețeta vegetariană pentru un mic dejun elegant, consistent și gustos

Prepararea ouălor florentine acasă nu trebuie să fie complicată! Se pun pe jumătăți de chifle englezești prăjite și crocante, spanac proaspăt sotat (aromatizat cu usturoi, eșalotă și coajă de lămâie), ouă poșate perfect și sosul hollandaise făcut la blender. Fiecare componentă poate fi pregătită în avans (da, chiar și ouăle poșate) pentru un mic dejun elegant și ușor de asamblat, recomandă wellsesonedstudio.com. Rețeta vegetariană, nu vegană, pentru cei care includ ouăle și lactatele în dieta lor, dar nu și carnea.

Ouăle Florentine sunt o variantă vegetariană a clasicului Eggs Benedict, combinând ouă poșate delicate, spanac proaspăt și un sos hollandaise cremos făcut în casă. Este preparatul ideal pentru un brunch special sau un mic dejun delicios.

Ingrediente

Pentru sosul hollandaise:

• 8 linguri (120g) unt nesărat (sau 10 linguri pentru un sos mai subțire)
• 3 gălbenușuri de ou
• 1 lingură suc proaspăt de lămâie
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță muștar Dijon
• Un praf de piper Cayenne

Pentru ouă:

• 2 chifle englezești (English muffins)
• 4 linguri unt nesărat, împărțite
• 1 lingură oțet alb
• 4 ouă mari
• 1 eșalotă, tocată fin
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• 170g baby spanac
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță coajă proaspătă de lămâie (aproximativ ½ lămâie medie)
• Sare de mare fulgi
• Piper negru proaspăt măcinat
• Codițe subțiri de ceapă verde (chives), pentru decor

Instrucțiuni

Pregătirea sosului hollandaise:

1. Topește untul într-o crăticioară la foc mediu. Dacă vrei un sos mai subțire, folosește 10 linguri de unt. Nu lăsa untul să fiarbă, deoarece se va evapora o parte din umiditate.
2. Blendează ingredientele – în vasul unui blender, adaugă gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, sarea, muștarul Dijon și un praf de piper Cayenne. Mixează timp de aproximativ 30 de secunde.
3. Adaugă untul topit – scoate capacul mic al blenderului și, cu viteza la minim, toarnă încet untul fierbinte. Continuă să blendezi până când sosul este neted, cremos și bine emulsificat. Toarnă-l într-un bol și lasă-l deoparte.

Pregătirea chiflelor:

1. Taie chiflele englezești în jumătate și prăjește-le într-un toaster sau într-o tigaie cu puțin unt, până devin crocante și aurii (aproximativ 5 minute).
2. Dacă le faci la toaster, întinde 1-2 lingurițe de unt moale pe fiecare jumătate după prăjire.

Poșarea ouălor:

1. Umple o cratiță cu apă (cel puțin 7-8 cm adâncime) și adaugă 1 lingură de oțet alb. Adu apa la un fierbere ușoară – nu trebuie să clocotească puternic.
2. Sparge fiecare ou într-un bol mic.
3. Poșează ouăle – când apa e la un freamăt ușor, toarnă ușor fiecare ou în apă. Poșează timp de 3 minute, până când albușul este ferm, dar gălbenușul rămâne moale.
4. Scoate ouăle cu o spumieră și așază-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de apă.

Gătirea spanacului:

1. Topește 2 linguri de unt într-o tigaie la foc mediu.
2. Călește eșalota timp de 3-4 minute, până devine moale. Adaugă usturoiul tocat și mai gătește 1 minut.
3. Adaugă spanacul și asezonează cu sare și coajă de lămâie. Gătește timp de 2 minute, amestecând constant, până când spanacul se înmoaie. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.

Asamblarea și servirea:

1. Așază jumătățile de chifle prăjite pe farfurii.
2. Împarte spanacul sotat în mod egal pe cele patru jumătăți de chiflă.
3. Pune un ou poșat deasupra fiecărei jumătăți.
4. Toarnă sos hollandaise peste fiecare ou. Dacă este necesar, poți încălzi ușor sosul înainte de servire.
5. Decorează cu sare de mare fulgi, piper proaspăt măcinat și chives feliate subțire.

Savurează acest preparat cremos – ouă florentine – savuros și perfect pentru un mic dejun deosebit!