INTERVIU | Cum să începi să gătești ca să devină o pasiune/ Laura Laurențiu (blogger culinar): Cred că relația cu bucătăria e una intimă, pentru fiecare însemnând ceva diferit. Pentru cei mai norocoși, printre care mă număr și eu, e o bucurie

Laura Laurențiu este una dintre cele mai influente și respectate figuri din online-ul culinar românesc, fiind recunoscută pentru precizia tehnică și rigurozitatea cu care își construiește fiecare rețetă.

Pas cu pas către succes, nu doar în preparea, ci și în prezentarea de rețete

Parcursul său în mediul digital a început în februarie 2009, odată cu lansarea primului său blog, intitulat inițial „Cuina Bănățeană”. Numele făcea referire directă la gastronomia din zona Banatului, pe care a promovat-o constant. Din dorința de a se adresa unui public mult mai larg, în anul 2011 a decis să își mute proiectul pe domeniul retetecalamama.ro, un brand care a crescut rapid în notorietate. Ulterior, în noiembrie 2018, bloggerița a realizat o tranziție definitivă către propria identitate, mutând întregul conținut pe site-ul care îi poartă numele, lauralaurentiu.ro.

Deși are o formare inițială în filologie, pasiunea pentru gastronomie a determinat-o să facă pasul de la amator la profesionist. În anul 2014, Laura Laurențiu a obținut diploma de bucătar în urma unui curs de calificare absolvit sub coordonarea cunoscutului Chef Nico Lontras. Această pregătire formală se reflectă direct în calitatea materialelor sale, rețetele fiind apreciate tocmai pentru că explică în detaliu procesele din spatele gătitului, asigurând astfel succesul garantat chiar dacă nu ești (tu, cel de acasă, cel mai descurcăreț gătitor). Ulterior, experiența sa s-a extins și în zona de consultanță culinară, colaborând la realizarea unor meniuri de eveniment apreciate în industria de profil.

A descoperit, în noiembrie 2018, și bucuria scrierii de carte, lansând volumul de rețete „Duminica la prânz”, publicat la editura Curtea Veche Publishing, o carte care argumentează pentru mesele luate în familie. În paralel, Laura Laurențiu a dezvoltat o comunitate online masivă și loială nu doar pe blog, ci și pe platformele video.

Cum e Laura Laurențiu în bucătărie, cum te sfătuiește și pe tine, cel din bucătăria de acasă să începi pas cu pas să descoperi tainele gătitului afli din interviul acordat de cunoscuta creatoare de conținut pentru G4Food. Astăzi doar despre experiențe și începuturi în bucătărie, într-un alt episod afla din tainele influencer-ului Laura Laurențiu.

Laura Laurențiu: Nu pot răspunde din perspectiva altora. Cred că relația cu  bucătăria e una intimă, pentru fiecare însemnând ceva diferit. Pentru unii e o necesitate, pentru alții e o obligație neplăcută, pentru cei mai norocoși, printre care mă număr și eu, e o bucurie. Familia mea e norocoasă la rându-i, ei fiind primii beneficiari.

G4F: În cazul tău, care au fost primii pași și în ce context? Iar după primii pași, cum ai reușit să ajungi la un nivel care să îți dea curajul să publici și să creezi un blog culinar?

Laura Laurențiu: Primii pași sunt atât de îndepărtați, ca durată de timp, încât abia  mi-i amintesc. Eram copil, nu mai știu dacă prima rețetă abordată au fost clătitele – cu care aproape c-am incendiat bucătăria – sau altceva, dar știu sigur că bucătăria mă atrăgea ca un magnet și că experimentam de zor, deși trebuia să urc pe un scăunel ca s-ajung să amestec în oalele de pe aragaz. Când am terminat clasa I, am primit ca premiu o carte de bucate pentru copii, se numea ”O prăjitură, două prăjituri” și era scrisă de Virginia Cucu Stauble. Nu povestisem niciodată despre gătit, cu învățătoarea mea, dar ea a ales cartea asta pentru mine iar eu am fost așa de încântată încât, în câteva săptămâni, am abordat toate rețetele, cu mai mult sau mai puțin succes.

G4F: Există „rețete de bază” mai mult sau mai puțin obligatorii în portofoliul unui om care gătește acasă, ca un abc util cu care să fie încrezător că poate porni pe acest drum? Ce ar fi obligatoriu de știut?

G4F: Cum procedăm ca să nu ne lasăm descurajați de eșecurile inițiale? Care ar fi tipul corect de atitudine și de acțiune în astfel de cazuri?

Nu e obligatoriu ca primele experiențe să fie eșecuri! De exemplu, eu mă străduiesc  să scriu rețetele ca pentru oameni care nu au mai gătit niciodată și să le ofer atâtea detalii încât să aibă șanse de reușită. Dacă totuși se întâmplă să eșuezi, depinde de fiecare. Unii consideră – și în mod justificat – că timpul lor e prea prețios ca să persevereze într-o activitate cu puține șanse de reușită. Există oameni care muncesc foarte mult și pot să înțeleg că își doresc să-și petreacă puținul timp liber într-un mod mai recompensant decât perseverând într-o activitate pentru care nu au aptitudini.

G4F: Există o listă scurtă de ingrediente care să nu lipsească din bucătărie și la care putem apela când suntem în pană de idei și inspirație, ca să putem prepara ceva „cu ce avem în casă”?

Sare, piper, paprika, ulei, ceapă, morcovi, țelină, usturoi, cartofi, conserve de fasole, concentrat de tomate. Din astea faci ușor câteva feluri de mâncare.

Cuțitul bucătarului și un cuțitaș de legume, tocător, peeler, tigaie, o sauteuză și o oală. Dintre electrocasnice, cel mai mult folosesc espressorul de cafea.

Să aibă măcar ustensilele pe care le-am menționat la întrebarea precedentă, să aibă o plită, un cuptor și frigider. Astea sunt obligatorii. Există, evident, multe alte electrocasnice și ustensile care îți pot face viața mai ușoară, dacă ai spațiul necesar să le depozitezi și achiziția lor se justifică, adică ai și timp să le folosești, nu doar să le cumperi ca să aglomerezi bucătăria.

Evident, alegerea unor electrocasnice optimizate așa încât să consume cât mai puțină energie însă e o chestiune sensibilă. De regulă, acestea sunt mult mai scumpe și se justifică achiziția acestor modele doar dacă gătești suficient de mult încât, la un moment dat, diferența prețului de achiziție să fie amortizată prin consumul mai mic. În cazul frigiderelor, care funcționează tot timpul, sigur că recomandarea mea este să se aleagă modelele cu consum redus de energie.