FOTO | Ghibaniță sau plăcintă sârbească tradițională cu brânză sărată. Nu e desert, ci aperitiv și nu are zahăr. Dar e cremoasă și crocantă în același timp

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Ghibanița (sau gibanica, în sârbă) este o plăcintă tradițională sârbească, renumită pentru textura sa unică, extrem de pufos-aerată în interior și crocantă la exterior. Secretul acestei rețete constă în înmuierea individuală a foilor fine de plăcintă în compoziția lichidă de brânză și ouă. Este un preparat pentru sărbători, dar merge de minune și la o masă de familie de sfârșit de săptămână.

Ingrediente pentru ghibanița

Pentru umplutură:

• 500 g brânză (resturi de brânză mai grasă)
• 100 d de smântână grasă
• 5 ouă
• 100 ml lapte
• 60 ml ulei
• puțină apă minerală
• Sare (dacă e cazul, în funcție de cât de sărată este brânza).

Pentru foi și udat:

• 500 g foi fine de plăcintă

• ulei (pentru stropit foile de la bază și de deasupra)

Pentru finisaj:

• 1 ou + 2 linguri de lapte (pentru uns)

Preparare pas cu pas

1. Sfărâmă brânza cât mai bine într-un bol încăpător, folosind o furculiță sau mâna.

2. Adaugă peste brânză gălbenușurile. Apoi smântâna.

3. Bate bine albușurile și încorporează brânza.

4. Pune și laptele, apa minerală, uleiul și puțină sare. Amestecă foarte bine toate ingredientele până obții o compoziție fluidă și omogenă, de consistența iaurtului.

5. Unge o tavă încăpătoare cu puțin ulei și numără foile de plăcintă din pachet.

6. Păstrează 2 foi mari deoparte pentru acoperit.

7. Așază 3-4 foi la baza tăvii, lăsând marginile să atârne în exteriorul acesteia. Stropește între fiecare strat de foi cu ulei.

8. Ia fiecare foaie rămasă (una câte una), își înmoaie-o bine direct în compoziția de brânză.

9. Așază foile umede și ușor mototolite în tavă, una lângă alta, astfel încât să umpli uniform toată suprafața și să nu rămână goluri.

10. După ce ai epuizat toate foile și compoziția de brânză, adu marginile foilor lăsate pe exterior peste plăcintă, stropind între ele cu amestecul de apă minerală și ulei.

11. Acoperă totul la final cu cele 2 foi păstrate deoparte, stropind din nou între ele cu amestecul de apă minerală.

12. Bate oul rămas cu cele 2 linguri de lapte și unge uniform toată suprafața plăcintei.

13. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 25–30 de minute, până când ghibanița se rumenește frumos și devine aurie și crescută.

14. După ce este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească timp de aproximativ 30 de minute înainte de a o porționa și servi.

Sfaturi:

• Apa minerală este esențială pentru a obține o plăcintă foarte aerată și fragedă.

• Ghibanița se poate consuma atât caldă, cât și rece, alături de un pahar de iaurt, sana sau lapte bătut.