VIDEO | De șapte ani vinde ulei extravirgin de măsline în centrul Barcelonei/ Tot ce găsești în magazinul lui David este produs local, din livezile de măslini din Catalonia/ Dincolo de afacere, uleiul este o pasiune care se simte în tot ceea ce povestește sau în cursurile pe care le susține

ulei masline Foto: G4Food
David este proprietarul unui mic magazin în centrul Barcelonei, 20 de mp în care găsești cele mai selecte mărci de ulei de măsline produse în Catalonia. Nu este un magazin turistic, ci o locație în care vin localnici, proprietari de restaurante, în general cunoscători în domeniul „aurului verde”, cum este numit uleiul din măsline. Aflăm, de la proprietarul acestui local special, de câte feluri este uleiul și din ce regiune a Spaniei să-l alegem pentru a avea un anumit gust.
Pe o stradă din Eixample, pe unde trec cu mașina de ani de zile, mereu mi-a atras atenția acest magazin mic și extrem de specializat. De altfel aceasta este una dintre caracteristicile Orașului Condal, care îmi place la nebunie: supraviețuirea acestor magazine specifice, fie ele aprozare, brutării, magazine de vinuri, mercerii sau locuri de ascuțit cuțite. Iar spații în care găsești selecții de uleiuri de măsline sunt doar două sau trei în toată urbea.
ulei masline
Foto: G4Food
Am venit așadar și pe jos să văd ce produse au, am vorbit cu David și am aflat multe despre uleiul de măsline. Aici se vinde ulei produs doar în Catalania, de km 0, dar David ne-a vorbit despre tot uleiul pe care îl produce și vinde Spania, dar și de ce există ulei extravirgin, virgin sau normal. Am aflat că uleiul cel mai de calitate se poate folosi și la salată și la întins pe pâine și la gătit tocană sau la prăjit cartofi. Că are o anumită aciditate și un gust și o aromă specială în funcție de tipul de măslină din care se face. Nu s-a lăudat – cum fac spaniolii că aici se face cel mai bun ulei de măsline din lume – dar a ținut să ne spună că Spania produce aproape jumătate din uleiul existent pe plan mondial. Pot să mărturisesc că astfel am înțeles și eu, în sfârșit, tot ce e scris pe etichetele de ulei din supermarket.
Iar în ce-l privește pe David, nu s-ar mai fi oprit din povestit, pasiunea este și ea o dovadă că omul care îți vinde știe ce vorbește, este documentat și cunoscător, iubește produsul pe care ți-l oferă. Cu modestie mi-a spus că vine (prin alianță) dintr-o familie de producători, că atunci când timpul i-o permite merge la academii gastronomice și susține cursuri despre măsline și ulei, iar oamenii din cartier merg la cumpărături la super, dar apoi trec pe la el să ia o sticlă de extravirgin.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *