Mic dejun cu ouă poșate, somon afumat și bubble & squeak / Amestecul prăjit de cartofi și varză în stil britanic aduce mai multă consistență la prima masă din zi

Vă prezentăm o rețetă de mic dejun în stil britanic, consistent și sățios, recomandat de BBC Good Food. Ouă poșate pentru dimineață sunt excelente ca sursă de proteine, iar bubble & squeak ține foamea la distanță până către prânz.

Numele vine de la sunetele „bubble” (bule) și „squeak” (scârțâit) produse de legumele care se prăjesc în tigaie.

Ingrediente

• 1 lingură de ulei de gătit
• 140g varză albă, tocată mărunt
• 2 cepe verzi, tăiate mărunt
• 300 g cartofi întregi
• 1 lingură arpagic tocat
• 2 ouă medii, la temperatura camerei
• 75 g somon afumat

Cum procedăm

Fierbeți cartofii într-o oală până se înmoaie, apoi scurgeți-i.

Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă sau un wok. Căliți varza și ceapa verde în tigaie timp de câteva minute. Între timp, tocați și zdrobiți cartofii grosier, apoi adăugați-i în tigaie împreună cu arpagicul. Gătiți timp de 4-5 minute, întoarceți compoziția (nu vă îngrijorați dacă se rupe) și gătiți pentru încă 4-5 minute.

Între timp, puneți apă într-o oală mică și aduceți la fierbere. Opțional, pentur ouă poșate puteți pune o lingură de oțet în apă. Asta va le va ajuta să nu se împrăștie în apă. Spargeți ouăle în apa care fierbe și lăsați-le aproximativ 3-4 minute, până când albușurile sunt fierte și gălbenușul abia începe să se întărească. Scoateți-le cu o lingură cu fantă și scurgeți-le pe hârtie de bucătărie.

Pentru a servi, se împarte bubble & squeak (compoziția din tigaie, compusă din varză și cartofi) în două farfurii, se așează deasupra somonul afumat și ouăle poșate și se pisează peste puțin piper negru, după gust.