VIDEO | Rareș Vintileanu (Trattoria Buongiorno), despre combaterea risipei alimentare: Gătim toate preparatele în media săptămânii anterioare, ca să aruncăm cât mai puțin

04 mai 2026, Chef fără secrete

Foto: G4Food

În contextul introducerii noilor normative europene de reducere a risipei alimentare am vrut să aflăm de la chef Rareș Vintileanu cum funcționează Trattoria din Piața Victoriei din acest punct de vedere.

„Avem niște targete de vânzări și ne uităm pe istoricul de vânzări de săptămâna trecută. Pregătim porțiile cât mai fix: dacă am vândut 5 porții de osso buco săptămâna trecută, pregătim 5 și pentru astăzi. Dacă mai e nevoie, mai facem pe parcurs. Gătim conform mediilor ca să aruncăm cât mai puțin”, ne-a explicat chef Rareș.

Citește interviul complet cu chef Rareș Vintileanu la rubrica „Chef fără secrete” în care „spune tot” despre bucătăria de la Trattoria și despre participarea sa la Chefi la cuțite.

chef Rares Vintileanu cum se combate risipa alimentara in horeca risipa alimentara trattoria

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Vă rugăm să păstrați un ton respectuos în comentarii.

Limbajul ofensator, injuriile, comentariile instigatoare la ură sau postarea repetată și abuzivă a aceluiași mesaj pot duce la ștergerea comentariului și, în unele cazuri, la suspendarea temporară a dreptului de a comenta.

Comunitatea noastră este despre pasiunea pentru mâncare, rețete și experiențe culinare, iar discuțiile sunt binevenite atât timp cât rămân civilizate și constructive. Vă mulțumim că ne ajutați să păstrăm un spațiu plăcut pentru toți