Paste la cuptor cu pui, ciuperci și sos de smântână / O rețetă anti-risipă, ușoară, gătită cu carnea rămasă de la cină

Nu o dată s-a întâmplat să gătesc o cină delicioasă, cu pulpe de pui la cuptor. Însă, aproape mereu, ultima sau ultimele două bucăți de carne rămân neatinse. Cu siguranță, acel sindrom al românului de a găti mai mult decât e necesar se face simțit: „dacă nu a rămas, înseamnă că nu a fost suficient”. Dar nu ar trebui să aruncăm acele bucăți de carne a doua zi, așa cum făceam până acum. Da, sunt reci, carnea e tare, nu mai sunt apetisante. Dar poți găti o altă mâncare, pornind de la două pulpe de pui rămase de la cină.

O rețetă simplă este cea de paste la cuptor cu ciuperci și sos de smântână. Această combinație readuce suculența cărnii și transformă resturile într-o masă consistentă, fără risipă.

Ingrediente (4 porții)

• 250 g paste scurte (penne, fusilli sau rigatoni sau ce paste ai în casă)
• 2 pulpe de pui gătite (aprox. 300 g carne dezosată, dar daca e mai puțină, nu-i bai, pune câteva ciuperci în plus)
• 250 g ciuperci proaspete (champignon, pleurotus, hribi sau ce ai la îndemână)
• 200 ml smântână pentru gătit (cu 20-25% grăsime)
• 150 ml lapte
• 100 g cașcaval ras sau mozzarella
• 30 g parmezan ras
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Opțional: un praf de nucșoară și puțin pătrunjel tocat

Mod de preparare

1. Fierbe pastele în apă cu sare, cu 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj. Scurge-le, dar păstrează o jumătate de cană din apa în care au fiert.
2. Curăță ciupercile și taie-le felii. Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o tigaie mare, în ulei de măsline, până devine translucidă. Adaugă ciupercile și gătește-le 7-8 minute, până se evaporă lichidul.
3. Dezosează pulpele gătite și taie carnea în bucăți mici. Pune carnea peste ciuperci, adaugă usturoiul tocat și amestecă 1-2 minute, doar cât să se încălzească.
4. Toarnă smântâna și laptele peste amestecul din tigaie. Condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, puțină nucșoară. Lasă sosul să dea un clocot ușor, apoi adaugă pastele fierte și 50 g cașcaval ras. Amestecă totul bine.
5. Toarnă amestecul într-un vas termorezistent uns ușor cu ulei. Presară restul de cașcaval și amestecă bine totul, apoi presară și parmezanul deasupra.
6. Dă la cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute, până când suprafața devine aurie și ușor crocantă.
7. Lasă preparatul să se odihnească 5 minute înainte de a-l porționa. Presară pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime.

Sfat antirisipă

Poți folosi și alte resturi: legume gătite din ziua precedentă (ardei, dovlecei, morcovi copți) sau brânzeturi rămase prin frigider (brânză telemea, brânză de vaci, brânză maturată).