FOTO: Dreamstime/Barol16
01Cunoscut drept un simbol al rafinamentului culinar, caviarul revine în atenție cu un nou statut: acela de aliment funcțional, cu multiple beneficii pentru sănătate. Nutriționiștii spun că această delicatesă ar putea fi unul dintre cele mai eficiente și surprinzătoare remedii pentru efectele neplăcute ale consumului de alcool, arată NY Post.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
O comoară nutritivă într-o linguriță
Caviarul este obținut din ouăle nefecundate ale sturionului, sărate și conservate delicat. Deși are un preț ridicat, valoarea sa nutritivă justifică investiția. Lisa R. Young, nutriționist dietetician autorizat și doctor în științe, afirmă că „este o sursă excelentă de proteine de calitate superioară, grăsimi sănătoase și micronutrienți esențiali”.
Conținutul ridicat de acizi grași Omega-3 transformă caviarul într-un aliat al sănătății cardiovasculare, al funcției cerebrale și al articulațiilor. De asemenea, este bogat în vitamina B12 — esențială pentru producția de energie și de globule roșii — și în colină, un nutrient care sprijină detoxifierea ficatului.
Pe lângă acestea, caviarul furnizează și seleniu, fier, magneziu și vitamina D, toate având roluri importante în întărirea sistemului imunitar, menținerea sănătății oaselor și susținerea metabolismului.
Caviar înainte și după băutură
Datorită acestui profil nutrițional robust, un recipient de caviar consumat strategic înainte sau după o seară cu alcool ar putea diminua efectele mahmurelii. „Grăsimile sănătoase și proteinele din caviar pot încetini absorbția alcoolului dacă este consumat înainte”, spune Young. Iar după băutură, „conținutul bogat în B12 poate ajuta la refacerea nutrienților pierduți și susține funcția hepatică și metabolismul energiei”.
De asemenea, gustul sărat contribuie la restabilirea echilibrului de electroliți pierduți prin deshidratare.
Pentru un efect și mai puternic, nutriționista recomandă asocierea caviarului cu ouă fierte tari — pentru un aport suplimentar de proteine și colină — și cu avocado, care adaugă grăsimi sănătoase. Biscuiții din cereale integrale completează combinația, aducând fibre și consistență.
Ce tip de caviar este cel mai benefic
Potrivit lui Betsy Gentry, ambasador al brandului Golden Goat Caviar, valoarea nutrițională diferă în funcție de specie, mediu și metodă de procesare. Kaluga, de exemplu, oferă ouă mai mari și mai bogate în Omega-3, în timp ce sturionul siberian are un profil mai echilibrat.
„Factori precum dimensiunea ouălor, compoziția, habitatul și calitatea apei pot influența concentrația de sodiu și conținutul de micronutrienți”, explică Gentry. Ea recomandă speciile Siberian și Ossetra ca fiind cele mai potrivite pentru un efect nutrițional optim, datorită biodisponibilității ridicate și conținutului moderat de sodiu.
Moderația, cheia eficienței
Specialiștii atrag atenția că, în ciuda beneficiilor, caviarul trebuie consumat cu moderație. Din cauza conținutului de sare și grăsimi, excesul poate fi problematic, mai ales pentru persoanele cu tensiune arterială ridicată sau boli cardiovasculare.
De asemenea, caviarul de calitate slabă sau provenit din surse nereglementate poate conține metale grele sau poluanți. Gentry precizează că un caviar de top nu este pasteurizat, nu conține gluten, aditivi sau agenți de îngroșare, și nici conservanți artificiali.
Pentru un efect real împotriva mahmurelii, ea recomandă o porție ușor mai mare decât de obicei. Un „mound” (morman), în locul clasicului „bump” (linguriță). Totuși, Young subliniază că una până la două linguri sunt suficiente pentru a profita de beneficiile nutriționale.
Cu ce se asociază caviarul în afara șampaniei?
Deși tradiția îl leagă de șampanie — o cauză a mahmurelii — caviarul poate fi asociat cu băuturi non-alcoolice rafinate. Gentry sugerează apa minerală carbogazoasă sau infuziile de castravete, care curăță eficient palatul între înghițituri. Un Bloody Mary fără alcool, cu arome picante, oferă un contrast interesant față de textura sărată și cremoasă a caviarului.
În plus, popularul mocktail cu cortizol, consumat tot mai des pentru reducerea stresului, poate completa perfect caviarul. Acesta adaugă vitamine și antioxidanți, transformându-l într-o combinație cu adevărat revitalizantă.
Benefic și după sport
Pe lângă efectul anti-mahmureală, caviarul poate fi și un excelent aliment post-antrenament. Conținutul său bogat în proteine și electroliți ajută la refacerea musculară și la rehidratare. În plus, acizii grași Omega-3 contribuie la reducerea inflamațiilor induse de efortul fizic.
În ciuda prețului ridicat, caviarul oferă beneficii nutriționale solide. Consumat cu măsură și discernământ, poate deveni un deliciu pentru ocazii speciale. De asemenea, un aliat neașteptat în refacerea organismului — fie după o noapte de petrecere, fie după un antrenament solicitant.
Într-o epocă în care consumatorii caută superalimente eficiente și sofisticate, caviarul își recapătă gloria, nu doar ca simbol al luxului, ci și ca aliment funcțional de top.
