Curiozități agrifood – 15 iulie: Mulți cred asta, dar spanacul nu este cea mai bună sursă de fier

Nu e „cancel culture”, dar Popeye marinarul care își umfla mușchii mâncând spanac e doar o poveste pentru copii. Spanacul nu este cea mai importantă sursă de fier pentru organism – conține aproape 3 mg la 100g de frunze crude, dar într-o formă pe care organismul uman cu greu o poate asimila.

Tipul de fier conținut de spanac se asimilează doar în proporție de maxim 5%, iar pentru asta e necesar ca el să fie consumat gătit, nu crud. Ajută dacă îl asociem cu vitamina C, care în general favorizează asimilarea fierului.

Aliații mult mai fideli în caz de anemie sunt carnea de vită, de cal, vânat, pui sau pește.