Mic dejun festiv de Florii: budincă de tapioca cu lapte de cocos și mango – desert de post, fără gluten, perfect pentru o duminică specială

Duminica Floriilor este una dintre cele mai importante sărbători din Postul Paștelui, un moment în care mesele capătă un aer festiv, chiar și în absența preparatelor din carne sau lactate. Pentru un mic dejun deosebit, aromat și fără gluten, îți propunem o budincă de tapioca cu lapte de cocos și mango – un preparat exotic, de post, dar care se simte ca un răsfăț regal.

Budinca de tapioca cu mango este o alegere ideală pentru o dimineață liniștită de Florii – ușoară, parfumată și potrivită pentru întreaga familie. Un mic dejun care aduce soarele în farfurie, chiar dacă afară nu e primăvară deplină.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 100 g perle mici de tapioca

• 500 ml lapte de cocos (din conservă, pentru o textură mai cremoasă)

• 2–3 linguri de sirop de arțar sau miere (dacă nu ții post strict)

• 1/2 linguriță extract de vanilie

• 1 mango bine copt, tăiat cubulețe

• un praf de sare

• opțional: fulgi de cocos, frunze de mentă pentru decor

Mod de preparare:

1. Clătește perlele de tapioca sub un jet de apă rece, apoi lasă-le la înmuiat în apă timp de 30 de minute.

2. Scurge-le și pune-le la fiert în laptele de cocos, la foc mic, amestecând constant pentru a nu se lipi.

3. După 10–12 minute, când perlele devin translucide și budinca începe să se îngroașe, adaugă vanilia, siropul de arțar și un praf de sare. Mai fierbe 2-3 minute, apoi ia de pe foc.

4. Lasă budinca să se răcească puțin, apoi toarn-o în boluri sau pahare.

5. Adaugă deasupra cuburile de mango și decorează cu fulgi de cocos și frunze de mentă. Se poate servi călduță sau rece, după preferință.

Sfat:

Dacă nu ai mango la îndemână, poți folosi felii de banană, fructe de pădure sau compot de caise. Tapioca este o alternativă excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten și poate fi adaptată pentru diverse tipuri de dietă.