Mihaela Găneț

Fenomenul brutăriilor artizanale este în plină expansiune, dar propun mereu produse de calitate? Cum ne dăm seama dacă pâinea pe care o cumpărăm este cu adevărat pâine cu maia? „E foarte complicat să recunoaștem o pâine cu maia. Cel mai bun criteriu îl reprezintă încrederea în brutar sau brutărie”

Fenomenul brutăriilor artizanale este în plină expansiune, dar propun mereu produse de calitate? Cum ne dăm seama dacă pâinea pe care o cumpărăm este cu adevărat pâine cu maia? „E foarte complicat să recunoaștem o pâine cu maia. Cel mai bun criteriu îl reprezintă încrederea în brutar sau brutărie”

Pastele de vineri seara. Guanciale sau pancetta? Secretul pastelor alla carbonara, dincolo de ingrediente și infinitatea de rețete și variante. Rețeta originală există?

Pastele de vineri seara. Guanciale sau pancetta? Secretul pastelor alla carbonara, dincolo de ingrediente și infinitatea de rețete și variante. Rețeta originală există?

Cardiologii americani vor să înțeleagă mai bine noile recomandări oficiale ale campaniei MAHA de a consuma mai multe grăsimi și proteine. Un calcul simplu scoate în evidență unele contradicții

Cardiologii americani vor să înțeleagă mai bine noile recomandări oficiale ale campaniei MAHA de a consuma mai multe grăsimi și proteine. Un calcul simplu scoate în evidență unele contradicții

Seul de vită își face loc printre noile trenduri alimentare, inclusiv în contextul recentelor recomandări nutriționale actualizate din Statele Unite. Care sunt avantajele consumului de beef tallow și ce îl recomandă

Seul de vită își face loc printre noile trenduri alimentare, inclusiv în contextul recentelor recomandări nutriționale actualizate din Statele Unite. Care sunt avantajele consumului de beef tallow și ce îl recomandă

Făină de mere, un nou ingredient prezentat la un târg de profil din Italia. Complet naturală și fără adaosuri, se folosește în patiserie, cofetărie, brutărie și în aluatul pentru paste

Făină de mere, un nou ingredient prezentat la un târg de profil din Italia. Complet naturală și fără adaosuri, se folosește în patiserie, cofetărie, brutărie și în aluatul pentru paste

Cui nu-i place rucola? De ce în trecut era interzisă în Italia cultivarea și vânzarea acestei plante aromatice atât de îndrăgite, în condițiile în care astăzi e omniprezentă și la restaurant, și acasă

Cui nu-i place rucola? De ce în trecut era interzisă în Italia cultivarea și vânzarea acestei plante aromatice atât de îndrăgite, în condițiile în care astăzi e omniprezentă și la restaurant, și acasă

Cât de multe putem ști despre ce-i plăcea lui Eminescu să mănânce? Mânca neglijent și la întâmplare, iar din însemnările lui Titu Maiorescu aflăm că lua masa în restaurante modeste

Cât de multe putem ști despre ce-i plăcea lui Eminescu să mănânce? Mânca neglijent și la întâmplare, iar din însemnările lui Titu Maiorescu aflăm că lua masa în restaurante modeste

Ziua Culturii Naționale 2026 | Praline cu aromă de tei inspirate din alivencile moldovenești. Un omagiu adus lui Eminescu de Cătălin Ivanof, un chef-ciocolatier pasionat de poezie

Ziua Culturii Naționale 2026 | Praline cu aromă de tei inspirate din alivencile moldovenești. Un omagiu adus lui Eminescu de Cătălin Ivanof, un chef-ciocolatier pasionat de poezie

Cum s-a întâlnit pâinea cu roșiile și cum și-au continuat împreună călătoria în spațiu și timp. Ritualul calatan „pan con tomate” evocat într-o carte

Cum s-a întâlnit pâinea cu roșiile și cum și-au continuat împreună călătoria în spațiu și timp. Ritualul calatan „pan con tomate” evocat într-o carte

Celebrul restaurant Noma revine în martie sub forma unei locații pop up la Los Angeles. Prețul de intrare este de 1.500 de dolari de persoană

Celebrul restaurant Noma revine în martie sub forma unei locații pop up la Los Angeles. Prețul de intrare este de 1.500 de dolari de persoană

Brânza frământată „De Colțești”, în top 100 al ghidului Taste Atlas. „Tradiția, atunci când este dusă mai departe cu grijă și consecvență, poate sta alături de nume consacrate din lume”

Brânza frământată „De Colțești”, în top 100 al ghidului Taste Atlas. „Tradiția, atunci când este dusă mai departe cu grijă și consecvență, poate sta alături de nume consacrate din lume”

VIDEO / De la bucătăria moleculară, înapoi la rețetele bunicii. Guvernul catalan finanțează un proiect de conservare a bucătăriei tradiționale vechi, prin crearea unei arhive digitale

VIDEO / De la bucătăria moleculară, înapoi la rețetele bunicii. Guvernul catalan finanțează un proiect de conservare a bucătăriei tradiționale vechi, prin crearea unei arhive digitale

Ciorba de pui a la grec și originea ei deloc grecească. Avgolemono, cum se numește combinația ou și lămâie, vine din bucătăria sefardă și declină în multe preparate

Ciorba de pui a la grec și originea ei deloc grecească. Avgolemono, cum se numește combinația ou și lămâie, vine din bucătăria sefardă și declină în multe preparate

Sâmbătă,17 ianuarie, se semnează în Paraguay acordul UE-Mercosur, dar ca să intre definitiv în vigoare trebuie ratificat în Parlamentul European și în toate parlamentele țărilor membre UE și Mercosur

Sâmbătă,17 ianuarie, se semnează în Paraguay acordul UE-Mercosur, dar ca să intre definitiv în vigoare trebuie ratificat în Parlamentul European și în toate parlamentele țărilor membre UE și Mercosur

ABC în bucătărie. Cum se face pasta choux sau aluatul de ecler, același care se folosește în choux à la crème, savarine, profiterol și altele prăjituri din cofetăria clasică

ABC în bucătărie. Cum se face pasta choux sau aluatul de ecler, același care se folosește în choux à la crème, savarine, profiterol și altele prăjituri din cofetăria clasică

Despre poezia unei rețete. Pledoaria unui chef sicilian pentru chiftelele de conopidă pe care le făcea bunica iarna și se mâncau pe loc. „Chifetele nu iubesc așteptarea, se răcesc, dar, mai ales, se supără”

Despre poezia unei rețete. Pledoaria unui chef sicilian pentru chiftelele de conopidă pe care le făcea bunica iarna și se mâncau pe loc. „Chifetele nu iubesc așteptarea, se răcesc, dar, mai ales, se supără”

Pe 22 ianuarie, agenția europeană REA va publica un apel de propuneri pentru campania „Buy European food”. UE alocă în 2026 suma record de 205 milioane de euro pentru promovarea produselor agroalimentare în interiorul și în afara UE

Pe 22 ianuarie, agenția europeană REA va publica un apel de propuneri pentru campania „Buy European food”. UE alocă în 2026 suma record de 205 milioane de euro pentru promovarea produselor agroalimentare în interiorul și în afara UE

Pastele de vineri seara. Știi că se poate prepara o lasagna în tigaie în maxim jumătate de oră, cu sau fără carne?

Pastele de vineri seara. Știi că se poate prepara o lasagna în tigaie în maxim jumătate de oră, cu sau fără carne?

Tot verdele iernii, cu mici accente de roșu, că tot a fost Crăciunul. 4 dintre cele mai populare legume de iarnă cu frunze verzi care merită descoperite și consumate

Tot verdele iernii, cu mici accente de roșu, că tot a fost Crăciunul. 4 dintre cele mai populare legume de iarnă cu frunze verzi care merită descoperite și consumate

Mic dejun revigorant pe post de punct și de la capăt. Mousse de avocado cu iaurt natural obișnuit sau chiar în versiune vegană

Mic dejun revigorant pe post de punct și de la capăt. Mousse de avocado cu iaurt natural obișnuit sau chiar în versiune vegană

Hribii și anghinarea ca status simbol sau când piața luxului se mută de la haine și design la mâncare / Peck Milano oferă conserve la prețuri de sute sau mii de euro/kg. „Am bătut un bon de 60.000 de euro”

Hribii și anghinarea ca status simbol sau când piața luxului se mută de la haine și design la mâncare / Peck Milano oferă conserve la prețuri de sute sau mii de euro/kg. „Am bătut un bon de 60.000 de euro”

Zece ani de Veganuary. Cele mai la îndemână și mai ușor de preparat legume și alimente vegetale ale iernii. Câteva idei simple și rapide pentru prânz și cină în prima lună a anului, după excesele din decembrie

Zece ani de Veganuary. Cele mai la îndemână și mai ușor de preparat legume și alimente vegetale ale iernii. Câteva idei simple și rapide pentru prânz și cină în prima lună a anului, după excesele din decembrie

VIDEO / Winter Games Express, cel mai lung tren de ciocolată din istorie, va fi asamblat si expus la Milano pentru a marca inaugurarea Jocurilor Olimpice de iarnă 2026 organizate în nordul Italiei

VIDEO / Winter Games Express, cel mai lung tren de ciocolată din istorie, va fi asamblat si expus la Milano pentru a marca inaugurarea Jocurilor Olimpice de iarnă 2026 organizate în nordul Italiei

VIDEO | Epifania sau Botezul Domnului din tradiția ortodoxă coincide în credința catolică cu Ziua Regilor, când cei trei Magi au venit la Isus pentru a-i aduce daruri / Ce este Tarta Regilor care se servește la masa de 6 ianuarie și de ce are formă rotundă

VIDEO | Epifania sau Botezul Domnului din tradiția ortodoxă coincide în credința catolică cu Ziua Regilor, când cei trei Magi au venit la Isus pentru a-i aduce daruri / Ce este Tarta Regilor care se servește la masa de 6 ianuarie și de ce are formă rotundă

Italia se răzgândește din nou și intenționează, potrivit unor surse, să sprijine tratatul UE-Mercosur. Dacă nu se schimbă ceva între timp, este așteptată semnarea acordului pe 12 ianuarie

Italia se răzgândește din nou și intenționează, potrivit unor surse, să sprijine tratatul UE-Mercosur. Dacă nu se schimbă ceva între timp, este așteptată semnarea acordului pe 12 ianuarie

Italia o ia înaintea UE și impune obligativitatea de a specifica originea materiilor prime pe etichetele produselor alimentare, anunță ministrul Agriculturii

Italia o ia înaintea UE și impune obligativitatea de a specifica originea materiilor prime pe etichetele produselor alimentare, anunță ministrul Agriculturii

INTERVIU | Ce spun primele date culese de etnografi despre hrana poporului român / Prof. dr. Otilia Hedeșan: „O simplă vizită în supermarketuri este de natură să evidențieze importanța pe care continuă să o aibă carnea, cozonacii ori dulciurile cu tentă festivă”

INTERVIU | Ce spun primele date culese de etnografi despre hrana poporului român / Prof. dr. Otilia Hedeșan: „O simplă vizită în supermarketuri este de natură să evidențieze importanța pe care continuă să o aibă carnea, cozonacii ori dulciurile cu tentă festivă”

Lampascioni, o legumă din sudul Italiei din familia cepei dar fără gustul acesteia. Se cultivă pe terenuri sărace și calcaroase și se consumă în multe feluri, în special de Crăciun și Anul nou

Lampascioni, o legumă din sudul Italiei din familia cepei dar fără gustul acesteia. Se cultivă pe terenuri sărace și calcaroase și se consumă în multe feluri, în special de Crăciun și Anul nou

Kaiserschmarrn sau omletă dulce cu mere. Mic dejun pentru dimineți lente de sfârșit de an sau desert ușor, rapid și foarte simplu de preparat

Kaiserschmarrn sau omletă dulce cu mere. Mic dejun pentru dimineți lente de sfârșit de an sau desert ușor, rapid și foarte simplu de preparat

Când a apărut cozonacul pe mesele noastre festive și cum era el la început? Prima mențiune în arealul geografic românesc apare în lucrarea lui Kogălniceanu și Negruzzi și nu avea în compoziție nici zahăr și nici umplutură, ci multe ouă și unt

Când a apărut cozonacul pe mesele noastre festive și cum era el la început? Prima mențiune în arealul geografic românesc apare în lucrarea lui Kogălniceanu și Negruzzi și nu avea în compoziție nici zahăr și nici umplutură, ci multe ouă și unt

ABC în bucătărie. Cum se prepară o supă limpede de folosit la gătit sau cu tăiței. Mai mult sau mai puțin fără rețetă, adăugând în oală ce avem la îndemână. Tot ce putem face mai departe cu ea

ABC în bucătărie. Cum se prepară o supă limpede de folosit la gătit sau cu tăiței. Mai mult sau mai puțin fără rețetă, adăugând în oală ce avem la îndemână. Tot ce putem face mai departe cu ea

Rețeta tradițională de consommé, supa concentrată din bucătăria clasică franceză, prezentă pe mesele de Crăciun sau Revelion și născută înainte de Revoluția franceză

Rețeta tradițională de consommé, supa concentrată din bucătăria clasică franceză, prezentă pe mesele de Crăciun sau Revelion și născută înainte de Revoluția franceză

Gătitul de tip 2 în 1. O singură oală, două feluri principale de mâncare. Câteva preparate din gastronomia italiană care se gătesc în tandem, inspirație antirisipă și optimizare

Gătitul de tip 2 în 1. O singură oală, două feluri principale de mâncare. Câteva preparate din gastronomia italiană care se gătesc în tandem, inspirație antirisipă și optimizare

Pastele de vineri seara. O rețetă de paste la cuptor fără carne, ideală după excesele de Crăciun, alternativă rapidă la lasagna. Paccheri cu ricotta și spanac în sos de roșii, gratinate la cuptor

Pastele de vineri seara. O rețetă de paste la cuptor fără carne, ideală după excesele de Crăciun, alternativă rapidă la lasagna. Paccheri cu ricotta și spanac în sos de roșii, gratinate la cuptor

Yorkshire pudding, un preparat emblematic al gastronomiei britanice. Ca o gogoașă foarte înaltă și umflată, rumenă și îmbitoare, dar coaptă în cuptor în forme de brioșe, din compoziție ca cea de clătite

Yorkshire pudding, un preparat emblematic al gastronomiei britanice. Ca o gogoașă foarte înaltă și umflată, rumenă și îmbitoare, dar coaptă în cuptor în forme de brioșe, din compoziție ca cea de clătite

De ce ascund americanii un castravete în bradul de Crăciun. Christmas pickle este un vechi obicei provenit din cultura emigranților germani dar cu o istorie rescrisă în Lumea Nouă

De ce ascund americanii un castravete în bradul de Crăciun. Christmas pickle este un vechi obicei provenit din cultura emigranților germani dar cu o istorie rescrisă în Lumea Nouă

Rețeta de friptură a italienilor care nu lipsește niciodată de pe masa de familie la Crăciun. Arrosto, versiunea cu carne de porc, are nevoie de ingrediente simple și ceva răbdare când ajunge în cuptor

Rețeta de friptură a italienilor care nu lipsește niciodată de pe masa de familie la Crăciun. Arrosto, versiunea cu carne de porc, are nevoie de ingrediente simple și ceva răbdare când ajunge în cuptor

O imagine a Crăciunului de altă dată, mai puțin idilic decât se povestește, și felul în care s-a transformat această sărbătoare în ultimele decenii, povestite de istoricul Lavinia Betea. „La micul dejun de sărbătoare se puneau jumări, gușă fiartă cu usturoi și boia, caltaboși de trei feluri”

O imagine a Crăciunului de altă dată, mai puțin idilic decât se povestește, și felul în care s-a transformat această sărbătoare în ultimele decenii, povestite de istoricul Lavinia Betea. „La micul dejun de sărbătoare se puneau jumări, gușă fiartă cu usturoi și boia, caltaboși de trei feluri”

Pain d'épices, desertul nu foarte dulce dar extrem de aromat care nu lipsește pe masa de Crăciun a francezilor. Ba chiar îl mănâncă la micul dejun cu brânzeturi, unt sau fois gras

Pain d’épices, desertul nu foarte dulce dar extrem de aromat care nu lipsește pe masa de Crăciun a francezilor. Ba chiar îl mănâncă la micul dejun cu brânzeturi, unt sau fois gras

Un alt fel de cozonac, plin de siropuri și arome, originar din Napoli/ Babà din aluat pufos, însiropat cu rom, servit simplu sau cu cremă de vanilie, ciocolată sau frișcă

Un alt fel de cozonac, plin de siropuri și arome, originar din Napoli/ Babà din aluat pufos, însiropat cu rom, servit simplu sau cu cremă de vanilie, ciocolată sau frișcă

Sărbători cu mai puțină risipă: ce merită planificat din timp / „Un meniu construit responsabil reduce presiunea asupra bugetului și asupra mediului”

Sărbători cu mai puțină risipă: ce merită planificat din timp / „Un meniu construit responsabil reduce presiunea asupra bugetului și asupra mediului”

Cinci idei de cadouri last minute pentru pasionații de gătit. Cu siguranță utile, foarte probabil, plăcute, sub 200 de lei

Cinci idei de cadouri last minute pentru pasionații de gătit. Cu siguranță utile, foarte probabil, plăcute, sub 200 de lei

Aluat fraged cu care poți face orice tarte dulci sau sărate, fursecuri, cornulețe și multe alte deserturi rapide

Aluat fraged cu care poți face orice tarte dulci sau sărate, fursecuri, cornulețe și multe alte deserturi rapide

Tradiție reinterpretată la masa de Crăciun / Costițe de porc gătite lent, cu garnitură inedită dulce acrișoară și orez negru gătit la vapori

Tradiție reinterpretată la masa de Crăciun / Costițe de porc gătite lent, cu garnitură inedită dulce acrișoară și orez negru gătit la vapori

Incursiune culinară / Un meniu gourmet pentru o masă festivă într-o notă exclusiv contemporană

Incursiune culinară / Un meniu gourmet pentru o masă festivă într-o notă exclusiv contemporană

VIDEO | Cum salvezi legumele și brânzeturile din frigider după mesele de sărbători, cu ajutorul tonului / Idei de prânz și cină

VIDEO | Cum salvezi legumele și brânzeturile din frigider după mesele de sărbători, cu ajutorul tonului / Idei de prânz și cină

Aperitive tradiționale de Crăciun din Europa: De la celebra spanakopita, plăcinta cu spanac și feta din Grecia, la kartoffelsalat, salata de cartofi în stil german

Aperitive tradiționale de Crăciun din Europa: De la celebra spanakopita, plăcinta cu spanac și feta din Grecia, la kartoffelsalat, salata de cartofi în stil german

Cum se poate adapta un meniu românesc de iarnă pentru a păstra din specificul mediteraneean. Dragoș Badea, chef la Barcelona: „De ziua națională a României am făcut niște sarmale geniale cu fructe de mare, iar paella poate avea multe ingrediente caracteristice iernii românești”

Cum se poate adapta un meniu românesc de iarnă pentru a păstra din specificul mediteraneean. Dragoș Badea, chef la Barcelona: „De ziua națională a României am făcut niște sarmale geniale cu fructe de mare, iar paella poate avea multe ingrediente caracteristice iernii românești”

Le tigelle, mini turte din aluat de pâine cu model geometric pe ele. Fac parte din tradiția din zona orașului Bologna, în Italia, și se mănâncă și în combinații dulci, și sărate

Le tigelle, mini turte din aluat de pâine cu model geometric pe ele. Fac parte din tradiția din zona orașului Bologna, în Italia, și se mănâncă și în combinații dulci, și sărate

Cremă de mascarpone cu aromă de portocale. Un desert foarte ușor de preparat, fără ouă crude, ideal de sărbători, care merge pe lângă cozonac, fursecuri, biscuiți, pișcoturi

Cremă de mascarpone cu aromă de portocale. Un desert foarte ușor de preparat, fără ouă crude, ideal de sărbători, care merge pe lângă cozonac, fursecuri, biscuiți, pișcoturi