Curiozități agrifood – 27 martie: Muktuk, cea mai apreciată delicatesă care se mănâncă tradițional în Groenlanda

Se vorbește foarte mult despre Groenlanda în ultima vreme în contextul controverselor cu administrația americană, dar știm foarte puțin despre obiceiurile acestui popor și cu atât mai puțin despre ce mănâncă, dată fiind clima extremă.

Dintre preparatele tradiționale din pește și alte resurse provenite din ocean, de departe cea mai căutată și apreciată delicatesă provine de la balene. Mai precis, piele și grăsime de balenă în stare naturală, sub denumirea de  muktuk.

Se taie în formă dreptunghiulară bucățile de piele cu grăsimea de sub ele și se consumă de obicei în stare crudă. Dar ele pot fi și congelate, gătite sau conservate de cele mai multe ori în saramură. Mai nou, odată cu globalizarea, se servește și cu diferite sosuri provenind din alte gastronomii, cum ar fi sosul Worchestershire din Marea Britanie sau sosul asiatic de soia.