Rețetele Juanitei | Trei variante de chiftele de legume, numai bune pentru perioada postului

Chiftele vegetariene cu ciuperci

Ingrediente

• 500 g de ciuperci de mai mukte tipuri

• 1 ceapă tocată mărunt

• Legume tocate mărunt (morcov, ardei roșu și verde, praz)

• Usturoi și pătrunjel

• 1 ou

• 3-4 linguri de pesmet

• Făină

• Sos de roșii

Preparare

Călește ciupercile și pasează-le cu un blender. Fă același lucru cu ceapa și legumele. Amestecă-le cu ciupercile. Adaugă oul și pesmetul până când obții o compoziție omogenă. Amestecă bine până se formează un aluat uniform.

Acoperă și lasă la frigider pentru a se răci. Apoi formează biluțe, dă-le prin făină și prăjește-le. Pune chiftelele într-o cratiță cu sosul de roșii și ceapă la foc mic. Amestecă ușor pentru a nu se sfărâma și scutură cratița pentru a evita lipirea.

Chiftele vegetariene de vinete

Ingrediente pentru chiftele

• 1 vânătă mare

• 1 cană de pesmet

• 2 ouă

• Usturoi pudră

• Sare

• Piper

Ingrediente pentru sos

• 3 roșii

• 1 cățel de usturoi

• 2 linguri de pastă de roșii

• Sare

• Piper

Mod de preparare

Spală vinetele și taie-le felii. Presară sare peste ele și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina gustul amar. După cele 30 de minute, clătește-le bine cu apă și usucă-le.

Într-o tigaie cu ulei de măsline, rumenește feliile de vânătă timp de 1 minut pe fiecare parte. Cu un blender, pasează bine vinetele împreună cu sarea, usturoiul pudră și pesmetul.

Transferă pasta obținută într-un bol și adaugă ouăle. Amestecă bine..

Formează chiftele de mărimea unei nuci sau puțin mai mari și dă-le prin pesmet. Rumenește-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, apoi scoate-le de pe foc și pune-le deoparte.

În aceeași tigaie, folosind fondul de gătire rămas, adaugă usturoiul tocat, roșiile decojite și tocate, puțină sare și piper. Gătește până când roșiile devin moi și intense la culoare, apoi adaugă pasta de roșii.

Pune chiftelele în sos, acoperă tigaia și lasă-le să se gătească încă 5 minute. Dacă nu le vreți de post, puteți pune brânză și în chiftele și în sos.

Ingrediente pentru chiftele

• o jumătate de varză
• o ceapă
• sare și piper
• 2 linguri de ulei
• 2 căței de usturoi
• 2 ouă
• 100 gr de făină
• mărar

Preparare

Varza se fierbe jumătate de oră în apă cu sare sau la abur. Se lasă apoi la răcit și se scurge foarte bine.

Ceapa și usturoiul se curăță, se taie mărunt și se călesc într-o tigaie cu ulei.

Într-un bol se pune varza tocată mărunt, scursă foarte bine, ouăle, făina, sare, piper, mărar sau orice verdeață vă place.

Cu mâinile unse cu ulei se formează chiftele, care se pun imediat la prăjit într-o tigaie cu ulei încins.

Se prăjesc pe ambele părți, până se rumenesc. Se servesc cu sos tzatziki sau mujdei de usturoi, ca să fie de post.

Citește și Secretul chiftelelor reușite. Cinci reguli ca să iasă cât se poate de bune, indiferent dacă sunt din carne sau vegetale