Foto: Pexels
Foile de orez sunt un ingredient comestibil tipic din sud-estul Asiei și reprezintă baza rulourilor de primăvară și a altor preparate mai puțin cunoscute. În ultimii ani, în majoritatea supermarketurilor se pot găsi aceste produse, așa că, dacă îți place mâncarea asiatică, ar fi util să știi cum să folosești foile de orez în bucătărie pentru a prepara rețete simple și delicioase.
Tipice pentru Vietnam și alte țări din sud-estul Asiei, foile de orez sunt foi subțiri și aproape translucide, utilizate în mod obișnuit ca înveliș pentru rulourile de primăvară sau de vară.
Cunoscute și sub numele de banh trang, aceste foi sunt realizate din făină de orez, subțire și uscată. Textura lor poate fi crocantă sau se poate înmuia în apă pentru a înfășura carne sau pește. În ultimii ani, aceste foi exotice de orez au fost integrate și în bucătăria europeană, nu doar ca element esențial pentru rulouri, ci și ca bază pentru alte preparate.
Cum se gătesc foile de orez
La fel ca orice alt ingredient, foile de orez pot fi cumpărate sau preparate acasă artizanal. În acest caz, ai nevoie doar de făină de orez și apă. În aproximativ 30 de minute, vor fi gata.
Pentru a prepara foi de orez, începe prin a fierbe făină de orez cu apă, obținând o pastă pe care o vei întinde între două plăci fierbinți, formând un disc foarte subțire, asemănător unei clătite fine. Se lasă la uscat timp de câteva ore sau chiar o zi.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
După acest timp, pasta de orez se va transforma în foi de orez, care trebuie înmuiate în apă rece timp de 15-20 de secunde înainte de a fi utilizate în bucătărie. Odată umezite și mai moi, trebuie manevrate cu grijă pentru a înveli rulouri, găluște sau alte preparate.
Dacă foile de orez sunt cumpărate, este indicat să le pui în apă înainte de a le folosi. Se păstrează, într-un loc răcoros și uscat, departe de umiditate, căldură și lumina directă a soarelui.
Foile de orez pot înlocui tortilla de grîu sau porumb, pentru un preparat mai dietetic
În acest caz le vom înmuia în ou bătut, pe ambele părți, apoi vom pune în interior ingredientele dorite, le vom îndoi în jumătate și le vom coace în tigaie pe ambele jumătăți, obținând un tip exotic de enchillada sau omletă cu lipie.
