Incendiile din Franța pun în pericol producția de vin. Viticultorii se tem că recolta va avea gust de fum

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Viticultorii din sud-estul Franței, afectați de incendiile masive de vegetație din această vară, se confruntă cu o incertitudine uriașă chiar în ajunul culesului. Deși multe vițe de vie au scăpat neatinse de flăcări, fermierii se tem că fumul gros a pătruns în struguri, un fenomen care le-ar putea compromite complet vânzările, notează Mediafax.

Pagube uriașe în patria vinului

În regiunea Var, renumită la nivel mondial pentru producția de vin roze, flăcările au mistuit aproximativ 30.000 de hectare de podgorii, conform estimărilor făcute de experți. Incendiile au provocat evacuarea a mii de persoane, printre care și actorul George Clooney, și au lăsat în urmă pagube materiale considerabile.

Pentru mulți producători, cum este și cazul lui Gregory Guibergia (cu o experiență de 25 de ani în comunal Correns), pericolul nu s-a încheiat odată cu stingerea focului. Deși a avut norocul ca incendiul să-i pârjolească doar marginile podgoriei, marile semne de întrebare apar la procesul de vinificație.

„Marea întrebare este dacă vom avea sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a mărturisit viticultorul francez.

Pentru a limita eventualele pagube cauzate de fructele contaminate, Guibergia intenționează să culeagă strugurii și să-i vinifice în loturi separate. Cu toate acestea, el se teme că întreaga sa producție de 90.000 de sticle ar putea fi declarată improprie consumului.

De ce este fumul un inamic nevăzut pentru struguri?

Chiar dacă vița de vie rămâne verde și strugurii continuă să se coacă, expunerea la fum poate fi fatală pentru calitatea vinului.

Enologul Clement Prelat, consultant pentru producătorii din zonă, explică mecanismul chimic prin care fumul alterează fructele:

• Doar o oră sau două de expunere la fum sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, procesul prin care moleculele din fum se leagă chimic de zaharurile din struguri.

• Acest gust neplăcut, de ars sau afumat, nu poate fi identificat în strugurele proaspăt, ci devine sesizabil abia după finalizarea procesului de fermentație.

Teste de laborator înainte de cules

În localitățile vecine, viticultorii așteaptă cu sufletul la gură rezultatele analizelor de laborator înainte de a da startul culesului.

Lucie Demirdjian, o fermieră din satul Ponteves, a pierdut deja 11 din cele 18 hectare de podgorie în urma incendiului. Aceasta refuză să își asume riscul financiar de a plăti recolta pentru cele 7 hectare rămase fără să știe dacă strugurii sunt sau nu afectați:

„Nu îmi doresc să cheltuiesc bani pentru recoltarea strugurilor în cazul în care aceștia ar putea face ca vinul să fie alterat”, a explicat viticultorița.

În perioada următoare, testele chimice vor stabili dacă vinurile din acest sezon vor putea ajunge pe rafturi sau dacă munca de un an a viticultorilor francezi a fost definitiv compromise de incendii.