Beneficiile consumului plantelor cu frunze verzi / Tania Fântână (nutriționist): „Spanacul este una dintre cele mai versatile frunze verzi. Nu are nevoie de mult timp de gătire și se combină ușor cu alte ingrediente”

Primăvara aduce pe tarabe unele dintre cele mai simple și mai valoroase alimente pentru sănătate, plantele cu frunze verzi. După luni în care dieta noastră a fost mai grea, mai bazată pe preparate consistente și mai săracă în legume proaspete, organismul pare că „cere” verde. Nu e doar o impresie. Corpul chiar are nevoie de aceste alimente în această perioadă. Odată cu venirea soarelui, parcă să stăm să zăcem după mese copioase nu mai este o opțiune.

Spanacul, urzicile, ceapa verde sau leurda nu sunt doar ingrediente de sezon, ci adevărate surse de nutrienți care susțin detoxifierea naturală, refac rezervele de vitamine și ajută digestia să revină la ritmul ei normal.
Și, în plus de asta, necesită gătit minim sau chiar deloc.

De ce sunt atât de valoroase frunzele verzi

Plantele verzi sunt bogate în clorofilă, substanța care le dă culoarea intensă și care are un rol important în susținerea proceselor de detoxifiere ale organismului. Clorofila ajută ficatul să neutralizeze mai ușor anumite substanțe toxice și sprijină refacerea celulelor. În acest anotimp, despre refacere și revenire la viață și mișcare este vorba, nu-i așa?

În plus, aceste plante sunt o sursă excelentă de:

• vitamina C, utilă pentru imunitate
• vitamina K, importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor
• acid folic, esențial pentru regenerarea celulară
• fier vegetal, util mai ales după iarnă, când multe persoane se confruntă cu oboseală

Un alt avantaj important este conținutul mare de fibre. Fibrele ajută digestia, susțin microbiota intestinală și contribuie la senzația de sațietate fără a aduce multe calorii. Ajută scaunul să aibă o consistență mai bună și noi ne simțim eliberați și mai ușor, ca și cum am fi slăbit deja kilograme bune. Minunat, nu?

Ce aduce fiecare verde în farfurie

Spanacul este probabil cea mai populară plantă verde de primăvară. Are un conținut bun de fier, magneziu și folat și se gătește foarte ușor. Este blând cu digestia și poate fi inclus atât în preparate calde, cât și crude. Îl găsim în sfârșit și sub formă proaspătă, ușor de spălat și pus rapid într-o salată sau într-o tocăniță alături de alte legume.

Urzicile sunt considerate de mult timp un adevărat „tonic de primăvară”. Sunt bogate în fier, calciu și vitamina C și sunt folosite tradițional pentru combaterea stării de oboseală și pentru susținerea organismului după sezonul rece. Dacă vrei să ai grijă de kilogramele tale, nu le combina în mâncăruri cu multă făină și ulei sau smântână, ci cu puțin lapte, alături de usturoi și mămăliguță.

Ceapa verde aduce compuși sulfurați care susțin sănătatea sistemului cardiovascular și a ficatului. În plus, stimulează digestia și dă un gust proaspăt oricărui preparat. Nu te sfii să o adaugi în orice salată sau alături de supă sau ciorbă.

Leurda, numită și usturoiul sălbatic, este apreciată pentru efectele sale antibacteriene și pentru capacitatea de a susține circulația și detoxifierea.

De ce e bine să profităm de ele exact acum

Primăvara este perioada în care metabolismul se accelerează ușor. Crește nivelul de activitate, temperaturile devin mai blânde și organismul începe să elimine mai ușor surplusurile acumulate în timpul iernii. Alimentele ușoare, bogate în vitamine și fibre, sprijină exact aceste procese.

În plus, legumele de sezon sunt cele mai bogate în nutrienți atunci când sunt consumate proaspete, în perioada lor naturală de creștere.

Cum putem găti spanacul: 3 idei simple

Spanacul este una dintre cele mai versatile frunze verzi. Nu are nevoie de mult timp de gătire și se combină ușor cu alte ingrediente.

1. Spanac sotat cu usturoi și ulei de măsline

Este probabil cea mai simplă variantă.

Într-o tigaie se încălzesc 1–2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă 2 căței de usturoi tocați și se lasă câteva secunde până devin aromați. Se adaugă spanacul spălat și scurs bine și se gătește 3–4 minute, până când se înmoaie. La final se adaugă puțină sare și, dacă dorim, câteva picături de lămâie, pentru absorbția mai bună a fierului.

Este o garnitură excelentă pentru pește, ouă sau carne slabă. Dacă vă place gustul, puteți adăuga și o mână de legume deshidratate să se gătească împreună cu spanacul sau felii de roșii.

2. Supă cremă de spanac

Pentru o variantă mai consistentă, spanacul poate deveni o supă cremă ușoară.

Se călește o ceapă mică în puțin ulei de măsline, apoi se adaugă un cartof mic tăiat cuburi și aproximativ un litru de apă sau supă de legume. După ce cartoful s-a fiert, se adaugă o mână mare de spanac și se mai fierbe 2–3 minute. Totul se mixează cu blenderul și se asezonează cu sare, piper și puțin iaurt sau smântână pentru cremozitate.

3. Omletă cu spanac și brânză

Este o idee bună pentru micul dejun sau cină.

Spanacul se sotează rapid într-o tigaie până se înmoaie. Separat se bat 2–3 ouă cu puțină sare și piper. Se adaugă peste spanac și se presară deasupra puțină brânză (telemea, feta sau brânză de capră). Se gătește până când omleta este bine legată.

Rezultatul este un preparat hrănitor, bogat în proteine și minerale.

Nu este nevoie de rețete complicate pentru a beneficia de aceste plante. Uneori este suficient să adăugăm o mână de verdețuri în salată, în omletă sau într-o supă. Consumate regulat, ele pot contribui la o alimentație mai echilibrată și la o stare generală mai bună. Este vorba despre ajustarea obiceiurilor cu care, dacă nu am fost crescuți, este bine să ne împrietenim la vârsta adultă.

Primăvara ne oferă în mod natural aceste alimente. Tot ce trebuie să facem este să profităm de ele cât timp sunt proaspete.