Ce facem cu proviziile rămase prin frigider după sărbători? / Nutriționistul Tania Fântână recomandă: Salatele de boeuf, ouăle umplute sau alte preparate cu maioneză nu se „reinterpretează” la infinit

După sărbători, frigiderul ajunge adesea plin de „puțin din toate”: friptură rămasă, legume gătite, sosuri, salate cu maioneză, câteva sarmale într-o cratiță, brânzeturi și deserturi începute. Gestionarea corectă a acestor resturi nu este doar o chestiune de economie, ci și de siguranță alimentară, digestie și echilibru nutrițional.

Dacă vi se întâmplă și vouă să aveți acum în frigider tot felul de platouri, ambalaje, caserole deschise și începute sau nedeschise, vă sfătuiesc ca azi sau mâine să le scoateți pe toate pe blatul mesei din bucătărie și să vă uitați cu atenție în ele. Siguranța alimentară este cea mai importantă!

Dacă sunt unele preparate încă de la Crăciun, cel mai bine ar fi să le aruncați cu totul. Cu siguranță sunt aproape stricate. Oricât de șmecheră ar fi caserola în care au fost păstrate, tot a trecut mai bine de o săptămână de la prepararea lor și cu siguranță nu mai sunt bune. Ce să mai zicem de aspect, miros etc.

Salatele de boeuf, ouăle umplute sau alte preparate cu maioneză nu se „reinterpretează” la infinit, nu se congelează și se consumă în porții mici.

Dacă au mai mult de două zile sau au stat mult timp la temperatura camerei, nu merită păstrate.

Dacă aveți resturi de carne și brânză de la Revelion, ați putea să pregătiți o pizza delicioasă împreună cu ceva legume: ardei, roșii, ciuperci etc. Sau ați putea să le puneți în punguțe separate și să le congelați, pentru a fi folosite în astfel de preparate în această lună. Cu siguranță o să vă prindă bine, mai ales că bugetul lunii ianuarie este de obicei unul auster.

Multe feluri de mâncare pot fi refolosite într-o formă nouă

Carnea rămasă:

• Transform-o în salate (de exemplu, o salată cu piept de pui, legume proaspete și un dressing ușor).
• Pregătește sandvișuri sau wraps cu carne, frunze de salată și sosuri sănătoase.
• Adaug-o într-o tocană sau supă consistentă sau, dacă ai o lipie, într-o shaorma, împreună cu dressing de iaurt, ierburi aromatice și ceva murături.

Legume coapte sau fierte:

• Transformă-le într-o supă-cremă, adăugând puțin lapte sau smântână.
• Utilizează-le ca umplutură pentru omlete sau plăcinte sărate.
• Le poți transforma în piureuri sau supe-cremă ori le poți adăuga în omletă.

Brânzeturi și lactate rămase:

• Brânzeturile tari se pot rade și congela în pungi cu fermoar.
• Brânzeturile moi se consumă rapid sau se folosesc în sosuri, omlete sau paste.
• Smântâna poate fi adăugată în supe sau piureuri, dar nu ca ingredient principal.
• Iaurturile mai pot fi consumate și câteva zile după data expirării. Atenție când le deschideți la orice semn de mucegai sau deteriorare a calităților organoleptice.

Cartofii gătiți:

• Pregătește o salată caldă cu cartofi, ceapă, verdeață și un dressing din ulei de măsline și oțet.
• Adaugă-i într-o omletă sau într-un gratin.

Știu că în această perioadă, în care încă avem liber de la serviciu, obișnuim să ne ducem mult în vizite. Și, cum vorba merge altfel cu un pahar de ceva alături sau o mâncare delicioasă, pregătiți tartine și mini-sandvișuri pe care să le serviți musafirilor voștri. Cu siguranță nu vă veți face de rușine cu un platou de acest gen.

Aperitive creative:

• Folosește bucăți mici de brânză, carne și legume pentru a face bruschete sau tartine pe pâine prăjită.
• Mini-pizza: utilizează pâinea rămasă sau lipii, adaugă toppinguri din resturi de carne și legume, puțin sos de roșii și brânză, apoi coace-le la cuptor pentru câteva minute.
• Biluțe energizante: dacă ai resturi de nuci, migdale sau fructe uscate, amestecă-le cu fulgi de ovăz, formează biluțe și păstrează-le la rece într-o caserolă etanșă. Te vei putea bucura pentru mult timp de această gustare delicioasă, fără zahăr și plină de nutrienți. Merge și pentru pachețelul copilului la școală.
• Budinci sau parfait-uri: prăjiturile uscate pot fi transformate într-un desert nou. Rupe-le în bucăți și așază-le în straturi cu iaurt, fructe sau cremă ușoară.
• Topping pentru înghețată: fărâmițează resturile de cozonac sau biscuiți și folosește-le ca topping pentru înghețată sau deserturi. Chiar dacă ți se pare o idee cam trăznită, o să vezi ce bine îți prinde mai târziu. Unde mai pui că vei adăuga nu doar un topping din niște produse care au fost la o petrecere reușită, ci și toată voia bună și atmosfera aceea relaxată și de vacanță – de neprețuit momentul.

Resturile de după sărbători pot fi transformate inteligent în mese rapide și echilibrate, dar doar dacă sunt sigure și consumate cu discernământ. Organizarea frigiderului, simplificarea combinațiilor și respectarea duratei de păstrare ne ajută să evităm risipa, dar și disconfortul digestiv.