Foto: G4Food
Compotul de prune nu lipsește din cămările cu preparate de toamnă, e ușor de pregătit și extrem de bun. Secretul este să alegem prune bine coapte, care conțin zahăr natural și să ne limităm la zahărul din fructe sau să adăugăm foarte puțin.
Toamna ne răsfață cu aromele ei bogate și culorile calde, iar printre fructele vedetă ale sezonului se numără, fără îndoială, prunele. Această rețetă păstrează aroma autentică a fructului, are un conținut redus de zahăr și se prepară ușor, fiind perfectă atât pentru zilele de toamnă, cât și pentru iarnă, când ne e dor de o prună coaptă, dar tocmai a trecut sezonul acestor fructe.
Ingrediente pentru compotul de prune
1 – 1,5 kg de prune bine coapte, dar ferme și sănătoase
150–200 de g de zahăr (după gust și dulceața fructelor)
Apă să acopere fructele din oală
1–2 batoane de scorțișoară sau 1 linguriță rasă de scorțișoară măcinată
(Opțional) câteva cuișoare sau o felie subțire de lămâie pentru un plus de aromă, esență de vanilie, rom, după gust.
Preparare
Spală bine prunele, taie-le pe jumătate și scoate sâmburii. Dacă dorești un compot cu gust mai intens, poți lăsa fructele întregi (înțepate ușor cu o scobitoare, pentru a nu se crăpa la fiert).
Într-o cratiță, pune apa la fiert împreună cu zahărul și scorțișoara (și alte arome dacă dorești). Lasă 5–7 minute până când zahărul se dizolvă complet și siropul capătă o aromă plăcută.
Adaugă prunele în sirop și fierbe 10 minute sau până cțnd sunt înmuiate fără a se destrăma, fructele trebuie să-și păstreze forma. Așază prunele în borcane sterilizate, cât mai uniform. Toarnă siropul fierbinte peste ele, până se acoperă complet fructele.
Spală și sterilizează borcanele, pune fructele, toarnă zeama deasupra, închide-le bine și așază-le într-o oală mare cu apă caldă (cam trei sferturi din înălțimea borcanelor) și pe fundul căreia ai pus un prosop pe bucătărie sau o hârtie de copt și fierbe-le aproximativ 25–30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.
Scoate borcanele, pune-le cu gura în jos, învelite cu o pătură și lasă-le să se răcească lent până a doua zi. Depozitează compotul într-un loc răcoros și întunecat.
Beneficiile prunelor pentru sănătate
Prunele nu sunt doar delicioase, ci și adevărate comori nutritive:
-
Susțin digestia – datorită conținutului ridicat de fibre și sorbitol, prunele ajută la reglarea tranzitului intestinal.
-
Hidratează și detoxifică organismul, fiind bogate în apă și antioxidanți naturali.
-
Contribuie la sănătatea oaselor și a inimii, prin aportul de potasiu, magneziu și vitamina K.
-
Au efect antioxidant puternic, datorită polifenolilor care combat stresul oxidativ și îmbătrânirea celulară.
-
Reglează glicemia – în cantități moderate, prunele (mai ales cele proaspete) au un indice glicemic redus și pot fi consumate chiar și în diete echilibrate.
Sfaturi utile:
-
Dacă preferi un compot fără zahăr, poți renunța la el sau îndulci ușor cu miere (adăugată după răcire) sau cu un îndulcitor dietetic.Ține cont însă că zahărul are și efect de conservare.
-
Poți combina prunele și cu alte fructe de toamnă – mere, pere sau caise – pentru un gust mai complex.
-
Servește compotul rece, simplu sau alături de o porție de orez cu lapte, griș cu lapte ori clătite.
Compotul de prune cu puțin zahăr și scorțișoară este o rețetă simplă, aromată și plină de beneficii. Un mod ideal de a conserva gustul toamnei și de a aduce sănătate în farfurie.
