FOTO: Pexels
Scorțișoara a intrat în atenția Comisiei Europene după ce un studiu recent a semnalat posibile probleme de siguranță alimentară și suspiciuni de fraudă. Conform datelor publicate, două treimi dintre probele analizate (peste 66%) nu respectă standardele internaționale de calitate. Totuși, cercetarea are limite importante: au fost testate doar 104 mostre, provenite din 13 țări, ceea ce nu permite extrapolarea rezultatelor la nivelul întregii Uniuni Europene.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Două tipuri de scorțișoară și riscul de fraudă
Există două mari varietăți de scorțișoară: scorțișoara de Ceylon (Cinnamomum verum), originară din Sri Lanka, mai scumpă și mai apreciată pentru aroma sa fină, și scorțișoara cassia (Cinnamomum cassia), produsă pe scară largă în Asia, cu un gust mai intens, dar mai ieftină.
Studiul Centrului Comun de Cercetare a identificat că 9% dintre probele etichetate drept „scorțișoară de Ceylon” erau de fapt cassia. În plus, au fost semnalate tentative de fraudă prin înlocuirea scoarței – partea utilizată pentru obținerea scorțișoarei – cu alte fragmente de plantă, precum frunze, rădăcini sau flori.
Cumarina, substanța cu potențial toxic
O problemă suplimentară ține de conținutul de cumarina, un compus natural care, în cantități mari, poate afecta ficatul. Cassia conține niveluri mai ridicate de cumarină decât Ceylon.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit în 2004 o limită de siguranță de 0,1 mg/kg greutate corporală/zi. Pentru un adult de 60 kg, pragul ar fi de 6 mg/zi. Totuși, în unele probe de cassia analizate, o simplă linguriță de 5 grame ar depăși această valoare.
Riscul este mai mare la copii: pentru un copil de 30 kg, doza tolerabilă ar fi de 3 mg. În unele mostre, chiar și o jumătate de linguriță ar putea depăși această limită. Pentru cei mai mici (6–18 luni), cu o greutate de 7–10 kg, un simplu vârf de linguriță ar putea depăși IZT (ingestia zilnică tolerabilă).
Alte nereguli: plumbul
Pe lângă frauda de etichetare și problema cumarinei, studiul a descoperit și depășiri ale limitelor legale de plumb în aproape 10% dintre probe, peste pragul de 2 mg/kg prevăzut de legislația europeană.
Concluzii
Studiul atrage atenția că rata de nereguli este ridicată și solicită mai multă vigilență din partea autorităților, producătorilor și laboratoarelor de control. În 2023, scorțișoara a fost a cincea cea mai importată mirodenie în UE, după ghimbir, boia, piper și turmeric, cu peste 13.000 de tone aduse pe piața europeană.
Deși anchetatorii scot în evidență probleme serioase, dimensiunea redusă a eșantionului (doar opt probe pe țară, în medie) nu este suficientă pentru a trage concluzii ferme. Totuși, cercetarea indică necesitatea unor reglementări mai stricte, în special privind conținutul natural de cumarină din scorțișoara cassia, care în prezent nu este limitat legal.
