Cel mai nociv tip de brânză pentru sănătatea inimii, potrivit unui cardiolog / „Brânzeturile procesate și cele tari, cu conținut ridicat de grăsimi, sunt mai bogate în grăsimi saturate și sare”

Pentru mulți dintre noi, brânza este ingredientul cheie al „comfort food”-ului – mai ales când este caldă și topită. Există și o explicație științifică: brânza este bogată în proteina numită cazeină, care se descompune în compuși mai mici, numiți casomorfine. Aceștia se pot atașa de aceiași receptori opioizi din creier care sunt activi și în cazul analgezicelor, declanșând eliberarea de dopamină, neurotransmițător asociat cu plăcerea și recompensa, notează publicația Parade.

Brânza conține, de asemenea, triptofan, un aminoacid utilizat pentru crearea serotoninei, hormon care stabilizează starea de spirit. Acesta este un alt motiv pentru care consumul de brânză poate induce o stare de bine.

Însă nu toate tipurile de brânză sunt la fel de sănătoase. Dr. Tariqshah Syed, medic cardiolog șef la Holy Name Medical Center din New Jersey, explică că efectele asupra inimii depind de cantitatea de brânză consumată, tipul brânzei și alimentele cu care aceasta este asociată.

„Consumul moderat de brânză de obicei are un efect mic asupra colesterolului LDL, dar brânzeturile bogate în grăsimi saturate îl pot crește dacă sunt consumate în exces,” spune Dr. Syed.

Specialistul subliniază că brânzeturile bogate în grăsimi saturate și sare au cel mai mare impact negativ asupra sănătății inimii. „Brânzeturile procesate și cele tari, cu conținut ridicat de grăsimi, precum cheddar și parmezan, sunt mai bogate în grăsimi saturate și sare, ceea ce poate crește colesterolul LDL și tensiunea arterială”, adaugă el.

Un exemplu concret: cheddarul conține 35 g de grăsimi totale per porție, dintre care 23 g sunt grăsimi saturate, aproape un sfert din cantitatea maximă recomandată zilnic de American Heart Association. Cel mai dăunător tip de brânză? Mascarpone, cu 29 g de grăsimi saturate și 44 g de grăsimi totale per porție.

În schimb, brânzeturile cu conținut redus de grăsimi, precum mozzarella, ricotta sau brânza de vaci, sunt mai sănătoase pentru inimă, deoarece au mai puține grăsimi saturate și sare. „Brânzeturile cu conținut redus de grăsimi, precum mozzarella, ricotta sau brânza de vaci, sunt mai bune pentru sănătatea inimii, pentru că au mai puține grăsimi saturate și sodiu”, explică Dr. Syed. De exemplu, o jumătate de cană de ricotta conține 10 g de grăsimi saturate, iar aceeași cantitate de brânză de vaci doar 3 g.

Cardiologul atrage atenția și asupra conținutului de sodiu, care poate crește tensiunea arterială și pune presiune suplimentară asupra inimii. O jumătate de cană de cheddar are 364 mg de sodiu, ceea ce poate crește rapid aportul zilnic dacă brânza este consumată frecvent.

În plus, combinarea brânzei cu alimente sănătoase pentru inimă, cum ar fi fructele sau cerealele integrale, ajută la controlul porțiilor și reduce riscul de a consuma prea multă brânză.