Cel mai simplu truc pentru a păstra roșiile tăiate proaspete mai mult timp/ Un specialist culinar dezvăluie, pas cu pas, cum poți păstra proaspete roșiile feliate și când este momentul ideal, înainte de a le folosi, să le scoți din frigider

Sezonul roșiilor este una dintre cele mai frumoase perioade ale anului pentru pasionații de gătit acasă. Nu este nevoie de prea mult pentru ca o roșie proaspătă să aibă un gust delicios, fie că le cultivi în propria grădină, fie că le cumperi de la piață în fiecare săptămână. Un sandwich clasic sau o salată caprese sunt opțiuni evidente, dar roșiile proaspete strălucesc în multe alte rețete – de la salate de paste și caserole, până la tarte cu roșii și chiar cocktailuri.

Pentru a profita la maximum de roșiile proaspete, este important să urmezi câteva reguli esențiale. Când vine vorba de depozitarea roșiilor proaspete, probabil știi deja că este cel mai bine să le păstrezi la temperatura camerei. Dar ce faci după ce le-ai tăiat?

Cum să păstrezi roșiile după ce le-ai tăiat, pentru a le menține proaspete mai mult timp?

Pentru a afla tot ce trebuie să știi despre păstrarea roșiilor tăiate, urmează sfaturile oferite de Emily Nienhaus, specialist culinar în echipa de testare Better Homes & Gardens (bhg.com). Ea împărtășește un truc genial pentru a păstra roșiile tăiate proaspete cât mai mult timp: așază-le cu partea tăiată în jos în recipient.

Cum să depozitezi roșiile tăiate

Roșiile proaspete ar trebui păstrate la temperatura camerei până se coc complet, pentru a le maximiza aroma și prospețimea. Evită frigiderul, care poate duce la o textură moale sau făinoasă și la pierderea gustului.

Singura excepție de la această regulă? Roșiile care au fost deja tăiate. Roșiile tăiate trebuie păstrate într-un recipient ermetic, la frigider, pentru a reduce riscul dezvoltării bacteriilor.

„După două ore la temperatura camerei, vor începe să dezvolte bacterii rele,” spune Nienhaus.

Pentru a le menține cât mai proaspete, Nienhaus recomandă următoarele:

• Folosește un recipient ermetic, lat și puțin adânc, pentru felii sau jumătăți de roșii.
• Păstrează roșiile tăiate într-un singur strat, nu una peste alta.
• „Asta va minimiza transferul de umiditate și le va împiedica să devină moi,” explică ea.
• Tapetează fundul recipientului cu un prosop de hârtie, pentru a absorbi lichidul în exces și a menține fermitatea roșiilor.
• Așază jumătățile de roșii cu partea tăiată în jos – acest lucru reduce expunerea la aer și dezvoltarea bacteriilor.

De ce să nu sărezi roșiile tăiate, înainte de a le băga în frigider?

Deși este delicios să presari sare și piper pe o felie de roșie proaspătă, nu le săra înainte de depozitare.

„Îmi place să sărez feliile de roșii chiar înainte de a le consuma pentru a le scoate în evidență aroma, dar nu le săra înainte de a le pune la frigider. Sarea va extrage tot lichidul și vei obține un rezultat moale și dezamăgitor,” spune Nienhaus.

Cât timp pot fi păstrate roșiile tăiate?

Roșiile se strică mai repede după ce au fost tăiate, așa că ideal este să le consumi rapid. Nienhaus recomandă păstrarea roșiilor feliate pentru una – două zile. Pot fi sigure de consum și după această perioadă, dar textura lor nu va mai fi la fel de bună.

Când ești gata să le folosești, lasă-le la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute, pentru a le intensifica aroma. Totuși, dacă te grăbești, Nienhaus spune că pot fi consumate și direct din frigider.

Semne care îți arată că roșiile s-au alterat

Roșiile proaspete se pot strica repede dacă nu sunt depozitate corect. Nienhaus recomandă să le arunci dacă observi oricare dintre următoarele semne:

• Mucegai
• Peliculă lipicioasă
• Textură moale, apoasă
• Miros acru sau neplăcut
• Scurgeri de lichid

Poți congela roșiile?

Dacă ai o recoltă bogată de roșii din grădină sau ai cumpărat prea multe de la piață (ni s-a întâmplat tuturor), probabil te întrebi dacă le poți congela. Din fericire, răspunsul este da, astfel putând să le păstrezi până la două luni.

Totuși, reține că metoda congelării le modifică textura, făcându-le mai moi și „făinoase”.

„Dacă alegi această variantă, folosește-le într-un sos sau într-o rețetă gătită,” spune Nienhaus.

Folosește roșiile congelate în preparate în care vor fi gătite, cum ar fi supe sau caserole, nu în sandvișuri sau salate unde se cer roșii crude.

Poți chiar să gătești roșiile înainte de congelare, ca să economisești timp mai târziu.

„Personal, prefer să le gătesc înainte și să fac un sos sau o pastă de roșii înainte de congelare,” adaugă ea.

Nienhaus recomandă fie să le toci și să le fierbi înainte de a le congela, fie să le opărești, pentru a le prelungi termenul de valabilitate până la câteva luni.