Carnea de vită atinge prețuri record, dar canadienii nu renunță la tradiția grătarului de vară / Carnea a ajuns la prețul de 14,67 dolari pe kilogram, de la 11,72!

Luna august, în Canada, vine cu scumpiri accentuate. Prețul cărnii de vită tocată marchează un record istoric, ajungând la 14,67 dolari pe kilogram în mai 2025.

Aceasta reprezintă o creștere de 25% față de anul anterior, când prețul era de 11,72 dolari, o majorare ce depășește cu mult rata inflației oficiale, de doar 1,7%, potrivit celor mai recente date publicate de Statistics Canada și preluate de cbc.ca

Această explozie a costurilor pune presiune pe consumatori și comercianți, însă, spre surprinderea multora, nu afectează dorința canadianilor de a continua tradiția grătarului de vară, fie că este vorba de burgeri suculenți sau fripturi la foc deschis.

De ce au crescut prețurile?!

Experții indică mai mulți factori majori care influențează această creștere:

• Seceta prelungită din vestul Canadei, în special în regiunile Alberta și Saskatchewan, a redus efectivul de bovine. Seceta severă a dus la scăderea cu jumătate de milion a numărului de capete de vite în ultimii cinci ani, după cum explică Stuart Smyth, profesor de economie agricolă la Universitatea din Saskatchewan.
• Costurile ridicate de producție: crescătorii de vite se confruntă cu cheltuieli uriașe pentru furaje, care adesea trebuie aduse din alte provincii, crescând astfel costurile fermei.

Mulți fermieri preferă să reducă numărul animalelor pentru a evita costuri suplimentare uriașe, ceea ce înseamnă mai puțină carne disponibilă pe piață.

Fermierii și măcelarii: între oportunități și provocări

În ciuda acestor dificultăți, unii fermieri observă un avantaj rar în acest context. Cererea pentru carne de vită autohtonă a crescut, alimentată și de dorința consumatorilor de a sprijini producătorii locali, pe fondul tensiunilor comerciale globale. Lee Irvine, crescător de vite din afara Calgary, spune că, deși nu pot controla prețurile, observă o marjă mai bună pentru vitele vândute în prezent.

Pe de altă parte, măcelarii simt presiunea costurilor mai mari de achiziție a animalelor, ceea ce reduce marjele lor de profit și complică gestionarea stocurilor. Andy Trbizan, care conduce un abator în Ontario, afirmă că prețul de cumpărare a crescut cu 15-20%, iar în ciuda acestui fapt, cererea de carne de vită rămâne puternică.

Cultura grătarului rezistă

Asociația Canada Beef raportează că cererea de carne de vită în sezonul estival este la un nivel foarte ridicat, depășită doar în câțiva ani din ultimii 35. În plus, tendința de afumare a cărnii a devenit tot mai populară, iar canadienii par să investească în grătare și afumători, explorând noi tehnici culinare în aer liber.

Kevin Grier, economist specializat în analiza pieței de carne, sintetizează situația într-un mod direct: „Dacă vrei să dai vina pe cineva, dă vina pe consumator.”

Chiar dacă prețurile sunt mai mari, canadienii nu par dispuși să renunțe la experiența grătarului, considerată o tradiție esențială a verii.

Prețurile ridicate la carnea de vită ar putea persista până în 2027

Conform unui raport recent al industriei, prețurile ridicate la carnea de vită ar putea persista până cel puțin în 2027.

Reconstruirea efectivelor de bovine este un proces lent, iar condițiile de secetă și costurile de producție nu se ameliorează rapid. Astfel, consumatorii se pot aștepta la o perioadă prelungită cu prețuri mai mari, în timp ce producătorii lucrează pentru a stabiliza oferta.

Chiar și așa, în ciuda prețurilor record, grătarele de vară în Canada continuă să sfârâie.