Curiozități agrifood – 30 octombrie: Din ce se obține colorantul alimentar natural de culoare albastră?

30 oct. 2024, Articole / Reportaje

colaj media g4food.ro

Lăsând la o parte capitolul coloranți sintetici – fac parte din celebrele E-uri, există și coloranți alimentari de calitate obținuți din produse naturale. Dintre culorile primare, galbenul se obține, de regulă, din turmeric, iar roșul, din sfeclă roșie. Din combinația lor iese portocaliu.

Dar mai există și a treia culoare primară, albastru: în combinație cu galben dă verde, iar amestecat cu roșu rezultă violet. Însă albastrul este foarte puțin, spre deloc, prezent în alimente.

Există o singură plantă din care se extrage colorantul natural albastru: Butterfly pea, sau Clitoria Ternatea. Este o plantă asiatică și iubește clima de munte, fiind renumită pentru culoarea albastru intens a florilor sale. Această culoare este dată de antiocianinele prezente, un puternic antioxidant.

Din ea se obține colorantul albastru sub formă de pulbere folosit în preparatele artizanale cum ar fi pastele sau anumite pâini, sau în patiserie, pentru creme de culoare albastră. Se mai folosește și la amestecurile de tip cocktail dar se consumă și sub formă de infuzie, albastru intens.

- articolul continuă mai jos -

antioxidanti butterfly pea colorant alimentar

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Vă rugăm să păstrați un ton respectuos în comentarii.

Limbajul ofensator, injuriile, comentariile instigatoare la ură sau postarea repetată și abuzivă a aceluiași mesaj pot duce la ștergerea comentariului și, în unele cazuri, la suspendarea temporară a dreptului de a comenta.

Comunitatea noastră este despre pasiunea pentru mâncare, rețete și experiențe culinare, iar discuțiile sunt binevenite atât timp cât rămân civilizate și constructive. Vă mulțumim că ne ajutați să păstrăm un spațiu plăcut pentru toți