Sursa foto: Pexels
Bucătarul Joe Labombarda, cu o experiență de peste 25 de ani în industria alimentației, supervizează în prezent 280 de operațiuni de servicii alimentare din cadrul învățământului superior, potrivit Food Institute. Din observațiile sale, membrii Generației Z și ai Generației Alpha sunt mult mai preocupați de sănătate decât generațiile anterioare.
„Ceea ce evoluează este doar conștientizarea a ceea ce pun în corpul lor – mâncarea ca sursă de combustibil”, a declarat Labombarda, vicepreședinte senior al departamentului culinar de la Chartwells Higher Education.
Labombarda și echipa sa monitorizează obiceiurile alimentare ale tinerilor prin sondaje și feedback direct. Recent, Chartwells Higher Education a chestionat peste 72.000 de studenți pentru a crea raportul „Emerging Food Trends”, oferind o imagine clară asupra tendințelor culinare.
„Este minunat să fii în industria alimentară acum, mai ales pentru mine, cu generațiile pe care am ocazia să le hrănesc, pentru că au o minte deschisă”, a afirmat bucătarul pentru The Food Institute.
Produse alimentare în top
Raportul Chartwells a scos la iveală popularitatea crescândă a unor produse precum:
- Brânza de vaci (Cottage Cheese): „M-a uimit” afinitatea tinerilor pentru acest produs, a spus Labombarda, subliniind influența rețetelor virale de pe rețelele sociale.
- Chamoy Pickle: Murăturile dulci și picante continuă să câștige teren, inspirate de succesul Ice Pops Mango Chamoy la Universitatea din Miami.
- Miso: Pasta de soia fermentată, utilizată în supe, dressinguri și deserturi, este din ce între mai populară. Preparatele precum Sriracha Turkey Miso Burgers ilustrează creativitatea culinară.
„Aceste tendințe reflectă o schimbare către experiențe culinare mai personalizate, mai globale și mai orientate spre sănătate, care sunt esențiale pentru atragerea gurmanzilor tineri”, a declarat Sarah Bodner, bucătar executiv pentru cercetare și dezvoltare la Chartwells.
Generația Alpha preferă produsele naturale și etic
Copiii născuți între 2010 și 2024, cu o putere de cumpărare estimată la 12 trilioane de dolari până în 2030, au trei tendințe principale în alimentație:
- Îmbrățișarea alimentației curate: Produse naturale și etice, în linie cu valorile de sănătate și sustenabilitate.
- Implicarea în deciziile de cumpărare: Tinerii sunt mai activi în alegerea alimentelor, influențați de cercetare și tehnologie.
- Interesul pentru gătit: Labombarda observă o creștere a dorinței de a învăța abilități culinare, considerând că pandemia a avut un rol crucial în această schimbare.
„Cu siguranță poți începe să vezi influența lor strecurându-se”, a adăugat Labombarda despre copiii din Generația Alpha.
Sursa foto: Pexels
