Cinci rețete delicioase cu dovleac pentru a aduce pe masă aromele de sezon/ Dovleacul are puține calorii, este bogat în fibre, vitamine și antioxidanți și susține imunitatea

Toamna ne aduce pe mese unul dintre ingredientele cele mai versatile și sănătoase: dovleacul. Pe lângă faptul că este vedeta decorațiunilor și a sărbătorilor de sezon, dovleacul este plin de beneficii – are puține calorii, este bogat în fibre, vitamine și antioxidanți, susține imunitatea și protejează vederea. În plus, are un gust delicat, ușor dulceag, care se potrivește perfect atât în preparate sărate, cât și în deserturi.

Iată cinci rețete de inspirație mediteraneană care-ți vor aduce pe masă culorile și aromele toamnei.

1. Tartă de dovleac, mere și brânzeturi

O tartă poate înveseli ziua oricui, mai ales dacă este preparată cu ingrediente de sezon precum dovleacul și are un gust mixt dulce-sărat. În această rețetă, vom adăuga mere și brânzeturile preferate.

Ingrediente pentru aluat:

• 65 ml de apă

• 1 lingură de ulei

• 2 g de sare

• 125 g de făină

Ingrediente pentru topping:

• 75 g de smântână normală, nu de gătit

• 100 de g de dovleac

• ½ măr roșu

• 100 g de brânză în cubulețe (cheddar, cașcaval sau un amestec de vacă și oaie sau orice altceva vă place)

• 50 g de șuncă în cubulețe

• Cimbru proaspăt

• Sare și piper

• Ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Amestecă făina cu sarea, uleiul și apa până obții un aluat neted. Lasă-l la odihnit 30 min acoperit.

2. Preîncălzește cuptorul la 230–250°C.

3. Curăță dovleacul și mărul și taie-le în felii subțiri.

4. Întinde aluatul subțire cu sucitorul.

5. Unge-l cu smântână, asezonează cu sare și piper.

6. Adaugă dovleacul, mărul, ceapa, șunca și brânza. Stropește cu ulei și presară cimbru.

7. Coace la 200°C până devine aurie și crocantă.

Sfaturi: Poți folosi mere Pink Lady, Fuji sau Royal Gala și orice tip de brânză preferi. Dacă vrei o variantă rapidă, folosește aluat de pizza sau pate brisee gata făcute.

2. Rulouri cu dovleac și scorțișoară (Pumpkin Rolls)

Rețeta clasică de cinnamon rolls provine din Suedia și Danemarca, de la începutul secolului XX. Iată și  o versiune cu dovleac, pentru o reinterpretare gustoasă și foarte potrivită toamnei.

Ingrediente pentru aluat (10 bucăți):

• 450 g defăină albă

• 15 g de drojdie proaspătă

• 30 g de zahăr brun

• ½ linguriță de sare

• 1 linguriță de scorțișoară

• ½ linguriță extract de vanilie

• 200 g de piure de dovleac

• 100 ml lapte vegetal

• 3 linguri ulei cu gust neutru, de floarea soarelui de ex.

Pentru umplutură:

• 100 g de piure de dovleac

• 40 g de stafide (opțional)

• 3 linguri de sirop de arțar

• 2 linguri de scorțișoară sau condimente mixte pentru dovleac

Pentru uns:

• puțin lapte vegetal

• puțin sirop de arțar

Mod de preparare:

1. Amestecă toate ingredientele pentru aluat și frământă până devine elastic. Lasă la dospit 2 ore.

2. Amestecă ingredientele pentru umplutură și păstrează deoparte.

3. Întinde aluatul într-un dreptunghi (50×30 cm), unge cu umplutura și rulează.

4. Taie 10 bucăți și așază-le într-o tavă unsă. Lasă la dospit încă 30 min.

5. Unge cu lapte vegetal și sirop de arțar.

6. Coace la 180°C timp de 25–30 min.

3. Dovleac în stil Hasselback

De obicei, „Hasselback” se referă la garnitura de cartofi tăiați în stil acordeon și copți la cuptor. Aici, cartofii sunt înlocuiți cu dovleac, dar tehnica este aceeași: se taie în felii foarte subțiri, fără a le desprinde complet de bază, apoi se coc.

Ingrediente:

• 1 dovleac plăcintar

• 2 crenguțe de rozmarin sau cimbru

• 1 lămâie

• Ulei de măsline extravirgin

• Sare și piper

Mod de preparare:

1. Taie dovleacul în 4 pe lungime, scoate semințele.

2. Crestează felii foarte subțiri, fără a le separa complet.

3. Asezonează cu sare, piper, ulei și rozmarin tocat.

4. Coace la 180°C timp de 45 min, până se înmoaie și se rumenește.

5. La final, presară coajă rasă de lămâie și piper proaspăt măcinat.

4. Ravioli de dovleac cu sos de morcovi și curry

Mult mai ușor de preparat decât pare atunci când citești rețeta, acești ravioli sunt umpluți cu dovleac și serviți cu un sos de morcovi și curry, iar deasupra li se adaugă chipsuri de dovleac crocante pentru un plus de textură.

Ingrediente pentru aluat:

• 100 g de făină 00

• 4 ouă

• Sare

Pentru umplutură:

• 400 g de dovleac copt

• 1 prăjitură amaretti (sau migdale zdrobite)

• 1 gălbenuș

• 1 linguriță de semințe de fenicul

• ½ linguriță de pastă de curry roșu

• 25 g de pesmet

• Sare, piper, nucșoară

Pentru sos:

• 2 morcovi

• 150 ml de supă de legume

• 1 linguriță de pastă de curry roșu

• 6 linguri de smântână lichidă

• 15 g de unt

Pentru chipsuri:

• 100 g de dovleac, feliat foarte subțire

• Ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Pregătește aluatul de paste, frământă și lasă la odihnit 20 min. Întinde foi subțiri.

2. Coace dovleacul, pasează-l și amestecă cu amaretti, gălbenuș, condimente și pesmet.

3. Pentru sos, fierbe morcovii cu supa și curry, pasează, adaugă smântâna și untul.

4. Prăjește feliile de dovleac până devin chipsuri crocante.

5. Umple foile de paste cu amestecul de dovleac, formează ravioli și fierbe-i 4 min în apă sărată.

6. Servește cu sosul de morcovi și decorează cu chipsuri.

5. Pizza cu dovleac, smochine și frunze de valeriană sau rucola

Această combinație reunește ingrediente pline de culoare: dovleac, smochinele roșii-grena și frunzele verzi. Rezultatul este o pizza nu doar atrăgătoare vizual, ci și delicioasă, datorită contrastului de arome.

Ingrediente pentru aluat:

• 350 g de făină

• 240 ml de apă

• 1 linguriță de sare

• 3 g de drojdie proaspătă

Ingrediente pentru topping:

• 200 g de dovleac

• 200 g de carne uscată (cecină sau prosciutto, jamon)

• 4 smochine proaspete

• Frunze de valeriană sau rucola

• Ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Dizolvă drojdia în apă, adaugă făina și sarea. Frământă și lasă la dospit în frigider peste noapte.

2. A doua zi, întinde aluatul în foi subțiri.

3. Adaugă dovleacul tăiat foarte subțire și coace la 180°C timp de 25 min.

4. După coacere, adaugă smochinele feliate, carnea uscată și frunzele de valeriană. Stropește cu ulei de măsline.

Aceste cinci rețete simple, dar spectaculoase, pun în valoare dovleacul în preparate sărate și dulci. Alege una dintre ele și lasă aromele toamnei să îți încânte masa.