Foto: G4Food
O ofertă de conserve care îți ia ochii a caracterizat prima ediție a târgului TuttoFood încheiat recent la Milano și dedicat sectorului retail și HoReCa.
Ca notă generală, o paletă extrem de bogată de conserve de roșii sub multe forme și de multe soiuri, anghinare și sparanghel, conserve de vinete, ardei și dovlecei copți. Apoi, măsline provenite din zona de sud, alături de ele capere și tot felul de sosuri pesto și creme vegetale de broccoli, conopidă, kale, numită și varză neagră.
Nu au lipsit nici noutățile absolute, printre care conservele de pulpă de dovleac, un aliment tot mai consumat în ultimii ani. Iar cireașa de pe tort, hribii și trufele, protagonistele multor meniuri gourmet.
Conservele de legume sunt o parte importantă a sectorului agroalimentar din Italia, iar în ultimii ani ponderea lor a crescut și în oferta de export. Potrivit unor date oficiale ale Unione Italiana Food, în anul 2024 volumul de vânzări de conserve, intern și export, a fost de aproape 180.000 de tone.
În ce privește conservele în ulei, domină măslinele și anghinarea, iar în ceea ce le privește pe cele în oțet, pe primele locuri sunt castraveții și ardeii.
