Un restaurant indian obține pentru prima dată trei stele Michelin. Este vorba de localul Trèsind Studio din Dubai, condus de chef Himanshu Saini, un vizionar de doar 34 de ani

Se numește Himanshu Saini, are doar 34 de ani și este un vizionar care a avut cea mai rapidă și spectaculoasă evolție dintre toți bucătarii indieni renumiți la nivel internațional. A devenit primul bucătar indian din lume care atinge prestigiul maxim reprezentat de cele trei stele Michelin, cu restaurantul său Trèsind Studio din Dubai, informează cotidianul italian La Stampa.

Anunțul includerii localului în elita mondială a restaurantelor ultra-premiate a fost făcut de Gwendal Poullennec, directorul ghidului Michelin. „A sosit momentul ca bucătăria indiană să își ocupe locul în peisajul gastronomic mondial”, a declarat acesta cu ocazia conferirii distincției mult râvnite.

Traseul profesional al bucătarului indian

Himanshu Saini s-a născut la New Delhi, India, dar consacrarea internațională a venit în străinătate. Este considerat un personaj vizionar, cu o abordare inovativă asupra bucătăriei indiene tradiționale. După ce și-a finalizat studiile la Banarsidas Chandiwala Institute of Hotel Management & Catering Technology, a urmat o carieră culinară care l-a purtat prin cele mai bune restaurante din Delhi. Saini și-a desăvârșit stilul sub îndrumarea lui Manish Mehrotra, la Indian Accent, un restaurant recunoscut la nivel internațional pentru inovațiile sale în bucătăria indiană.

O tartă creată de Himanshu Saini. Foto: culinaryculture.co

Mutarea în Emiratele Arabe Unite a marcat începutul unei etape esențiale din cariera sa. La început, a colaborat cu grupul Passion F&B, lansând mai multe restaurante, printre care Masala Library și Farzi Cafe. Totuși, adevărata lui afirmare a venit odată cu deschiderea restaurantului Trèsind, în 2014, la Dubai, unde Saini a început să-și contureze identitatea culinară. Acest restaurant, considerat o expresie a „progresului bucătăriei indiene”, a adus la Dubai o abordare revoluționară a acestei cunoscute gastronomii , combinând ingrediente tradiționale cu tehnici de avangardă.

În 2018, Saini a ridicat și mai mult ștacheta prin lansarea Trèsind Studio, o experiență culinară intimă, cu doar 20 de locuri. Aici oferă un meniu de degustare sezonier, axat pe o reinterpretare creativă a bucătăriei indiene, combinând tehnici moderne cu o estetică culinară rafinată. Abordarea sa îi adusese deja prima stea Michelin în 2022, apoi și pe cea de a doua în 2023. În același an, localul a fost inclus pe lista globală a celor mai bune 50 de restaurante din lume, poziție confirmată și în 2024, când s-a clasat pe locul 13.

Este de menționat că dintre miile de restaurante cărora ghidul le acordă stele în 50 de țări, doar 151 dețin cel mai înalt calificativ, de trei stele.