Foto caracter ilustrativ / Sursa foto: Flickr
Ciorba de pește este una dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria românească, în special în regiunea Dobrogei, unde peștele proaspăt este la îndemână. Rețeta tradițională păstrează savoarea autentică a ingredientelor simple, dar gustoase, oferind un preparat hrănitor și reconfortant.
Ingrediente:
- 1 kg pește proaspăt (crap, caras, somn sau șalău)
- 2 litri apă
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei gras roșu
- 2 roșii coapte sau 200 ml suc de roșii
- 2 cartofi (opțional, pentru un plus de consistență)
- 100 ml borș (sau zeamă de lămâie, după gust)
- 2 foi de dafin
- 1 legătură leuștean proaspăt
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Se curăță și se spală bine peștele, apoi se porționează în bucăți potrivite. Legumele se curăță și se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare, în funcție de preferințe.
- Fierberea legumelor: Se pune apa la fiert într-o oală mare și, când începe să clocotească, se adaugă ceapa, morcovii, ardeiul și cartofii tăiați cubulețe. Se lasă la fiert timp de 15-20 de minute, până când legumele devin moi.
- Adăugarea roșiilor: Se adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii și se mai lasă să fiarbă 5-10 minute. Se condimentează cu sare, piper și foile de dafin.
- Gătirea peștelui: Se adaugă bucățile de pește în oală și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute, fără a amesteca prea mult pentru a nu sfărâma carnea.
- Acrirea ciorbei: Se toarnă borșul fierbinte (sau zeama de lămâie) și se mai lasă pe foc încă 5 minute.
- Finalizarea: Se presară leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt, se oprește focul și se lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Cum se servește?
Ciorba de pește se servește fierbinte, alături de mămăligă și ardei iute, pentru un plus de savoare. Este un preparat ideal pentru mesele în familie sau întâlnirile cu prietenii.
Poftă bună!
