Cartofi umpluți cu ciuperci și nuci – o cină de post delicioasă și sățioasă / Se pot prepara și la friteuza cu aer cald

Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 250 g ciuperci champignon
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 50 g nuci
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• O linguriță cimbru uscat
• O legătură de pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

1. Coace cartofii – Spală bine cartofii și pune-i la copt în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 50 de minute sau până când devin moi. Alternativ, îi poți găti și în friteuza cu aer cald, la 180°C, timp de 35-40 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.
2. Pregătește umplutura – Toacă mărunt ceapa și usturoiul, apoi călește-le în ulei de măsline. Adaugă ciupercile tăiate cubulețe și gătește-le până se evaporă lichidul. Incorporează nucile mărunțite, asezonează cu sare, piper și cimbru, apoi ia compoziția de pe foc.
3. Umple cartofii – Taie un capac în partea superioară a fiecărui cartof și scobește miezul cu o lingură, având grijă să nu rupi coaja. Amestecă miezul scos cu umplutura de ciuperci, apoi umple cartofii cu acest amestec.
4. La final – Pune cartofii umpluți înapoi în cuptor pentru încă 10 minute. Servește-i calzi, presărați cu pătrunjel tocat.

Această rețetă este perfectă pentru o cină de post echilibrată, fiind bogată în proteine vegetale și grăsimi sănătoase. În plus, poate fi personalizată cu alte ingrediente, cum ar fi ardei copți sau măsline.

Poftă bună!