foto: dreamstime.com@Evan Spiler
Modelul italian poate fi considerat o bună sursă de inspirație când vine vorba de atragerea fondurilor europene și a tuturor tipurilor de finanțări posibile pentru dezvoltarea sectorului de turism rural. Vechi proprietăți incluse în circuitul turistic, degustări de produse locale dintre care cele mai multe cu certificări DOP/DOC sau aflate pe lista produselor alimentare tradiționale.
Iar dacă printre atracțiile generate de acest tip de turism se situează pe primele locuri vinul și uleiul de măsline, vine rapid din urmă sectorul brânzeturilor, care exercită o atracție tot mai mare. Conform primului „Raport asupra turismului și lumii brânzeturilor”, prezentat de Roberta Garibaldi și realizat de Asociația Italiană de Turism Enogastronomic, peste un turist italian din trei a dorit să experimenteze, în ultimii ani, activități legate de brânzeturi, scrie publicația ilgiornaledelcibo.it. Vizitele la unități artizanale de producție, degustări cu ghid, evenimentele tematice și itinerariile special concepute devin tot mai frecvente în oferta turistică a multor regiuni italiene, contribuind la promovarea produselor locale și la generarea de noi oportunități economice pentru comunitățile unde brânzeturile se produc.
De la cheese bar-uri la spa-uri pe bază de lapte, de la vechile ferme alpine la festivaluri dedicate, turismul brânzeturilor se conturează ca o formă de călătorie experiențială care îmbină cultura, tradiția și plăcerea de a descoperi noi gusturi.
Cele mai apreciate experiențe de către iubitorii de brânzeturi
Dacă în trecut turismul brânzeturilor se limita la vizitele în fabrici, astăzi oferta s-a diversificat pentru a satisface un public tot mai curios și mai exigent. Printre cele mai apreciate experiențe se numără atelierele interactive, unde vizitatorii pot învăța să dea cheag la lapte și să creeze propria brânză, dar și cursurile de cheese pairing, care îi învață pe participanți cum să asocieze diverse brânzeturi cu vinuri, beri sau băuturi distilate.
Un alt trend în creștere este cel al cheese bar-urilor, localuri specializate care oferă selecții de brânzeturi de calitate, acompaniate de dulceață, miere și pahare cu vin. Exemple de succes includ, de exemplu, Formaggioteca Terroir din Florența sau Latteria Perenzin din San Pietro di Feletto (Treviso), care au transformat degustarea într-o experiență gourmet.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Turismul brânzeturilor nu se limitează doar la gastronomie, ci se extinde și spre zona de welness, prin tratamente de tip spa pe bază de lapte și fân, cum este cazul La Fiorida din Valtellina, zona montană la nord de Milano.
Rolul strategic al rețelelor locale
Dincolo de interesul tot mai mare al turiștilor, turismul brânzeturilor devine o oportunitate strategică pentru regiunile producătoare. Promovarea brânzeturilor locale nu se rezumă doar la aspectul gastronomic, ci contribuie și la protejarea peisajului, conservarea tradițiilor și dezvoltarea economică a comunităților rurale mai mari sau mai mici. Un exemplu de succes este proiectul The Cheese Valleys de la Bergamo, care promovează turismul experiențial prin intermediul celor nouă brânzeturi DOP ale regiunii.
În 2023, Consorțiul Parmigiano Reggiano a înregistrat peste 180.000 de vizitatori în fabricile sale, demonstrând că legătura dintre tradiție și turism poate deveni un motor economic puternic pentru afaceri și teritoriu.
Modelele de succes arată că turismul brânzeturilor poate merge dincolo de simpla degustare, devenind o experiență culturală autentică. De la Alpi până în Sicilia, pasiunea pentru brânză se transformă într-o călătorie captivantă și în continuă evoluție.
