Serina, aminoacidul care ar putea preveni toxiinfecțiile alimentare / Descoperirea cercetătorilor japonezi

Toxiinfecțiile alimentare reprezintă o problemă frecventă cauzată de consumul alimentelor contaminate. Una dintre bacteriile responsabile pentru astfel de afecțiuni este Clostridium perfringens, un agent patogen regăsit în sol și în tractul intestinal al animalelor.

Acest microorganism prosperă în medii cu puțin oxigen, cum ar fi curry-ul păstrat într-un vas închis. Odată ingerată, bacteria formează spori în intestinul subțire, eliberând toxine care provoacă diaree și dureri abdominale severe. Până acum, mecanismul exact al formării acestor spori nu era pe deplin înțeles, conform News Medical.

Descoperirea cercetătorilor japonezi

Echipa condusă de profesor asociat Mayo Yasugi, de la Școala Postuniversitară de Științe Veterinare din cadrul Universității Metropolitane din Osaka, a realizat un studiu detaliat pentru a înțelege rolul aminoacizilor în procesul de formare a sporilor de Clostridium perfringens. Cercetătorii au creat 21 de medii de cultură, dintre care 20 au fost lipsite de câte un aminoacid esențial pentru formarea proteinelor în corpul uman, analizând astfel dezvoltarea agentului patogen.

Rezultatele au fost surprinzătoare: serina, unul dintre aminoacizi, s-a dovedit a fi un inhibitor al formării sporilor de Clostridium perfringens. Observațiile la microscop au arătat că serina împiedică remodelarea peretelui celular al bacteriei, un pas esențial în procesul de formare a sporilor.

Profesor: „În viitor, sperăm să înțelegem mai bine mecanismul de inhibare al serinei”

„Este primul caz raportat în care un singur aminoacid inhibă bacteriile anaerobe formatoare de spori. În viitor, sperăm să înțelegem mai bine mecanismul de inhibare al serinei, mecanismele patogene ale toxiinfecției alimentare cauzate de Clostridium perfringens și strategiile de supraviețuire ale microorganismelor patogene în corpul uman. Sperăm ca acest lucru să contribuie la dezvoltarea microbiologiei și la înțelegerea bolilor infecțioase”, a declarat Mayo Yasugi, profesor asociat la Universitatea Metropolitană din Osaka.

Sursa foto: Pexels