foto: G4Food
Ora 7:30, duminică, 10 noiembrie, Piața Romană, București. Toate unitățile HoReCa din zonă sunt închise, mai puțin câteva patiserii.
Una din acestea este situată în locul cunoscut de bucureșteni sub numele de ”La coloane”. O tânără cu trup firav, pare mai mult o copilă, stă înapoia geamului deschis, gata să servească clienții matinali cu plăcinte cu dovleac sau cu ștrudele cu mere.
Cercetez programul și descopăr că patiseria este deschisă de la ora 5:00. Se va închide la 22:00. Acesta este programul săptămânal, de luni până duminică. Undeva, în spate, o femeie mai în vârstă, în halat negru, trebăluiește în fața cuptorului.
Firma care gestionează patiseria are un nume turcesc: Yazef.
Intru pe Bulevardul Dacia. Aici sunt două patiserii, cu nume de evangheliști: Matei și Luca.
Patiseria Matei se deschide mai devreme decât toate celelalte din Piața Romană: la 4:30. Anunțul este clar: ”Deschidem geamul și servim 4:30”. Mai jos, în colțul din dreapta al vitrinei, este afișată o altă oră de deschidere, ora 5:00. Lumina din interior cade pe plăcinte și sandvișuri. Vânzătoarea tocmai servește un client. Unitatea se închide la 21:00. Program săptămânal, de luni până duminică.
Peste drum, patiseria Luca s-a deschis la 7:00. Se va închide la 19:00. Acesta este programul de week end. În timpul săptămânii, patiseria se deschide la 6:00 și se închide la 20:00.
La 8:00 se deschide și magazinul 5 to Go. Plouă în Piața Romană, e frig, pietonii sunt rari. Din interiorul acestor patiserii, prin geamul întredeschis, răzbate în afară un aer cald cu miros de plăcinte.
