foto: freepik.com
Rețeta de pui alla diavola face parte din patrimoniul gastronomic tradițional în Italia și de prepară în oricare moment al săptămânii, lunii, anului. Pentru că e simplu de făcut, nu durează mult și nu e nevoie de vreo ustensilă specială. Iar rezultatul este delicios.
Este o rețetă specifică zonei din jurul Romei dar s-a răspândit în toată Italia dat fiind că place și este simplu de preparat.
Ingrediente pentru 4 persoane
1 pui întreg curățat pe interior și gata de gătit
ardei iute uscat măcinat circa 4-5 g
ustuoi 1 cățel
rozmarin 2-3 crenguțe
salvie 5-6 frunze
opțional, coajă rasă de lămâie sau de lime (netratate)
sare
ulei de măsline
Procedeu
Pentru a pregăti puiul alla diavola, folosim un pui întreg tăiat pe jumătate și curățat înăuntru.
Se amestecă toate condimentele și ierburile aromatice cu ulei și sare. Vom obține ca o pastă.
Cu ajutorul unui ciocan de lemn aplatizăm ușor puiul. Este caracteristica acestei rețete forma aplatizată a puiului, care în acest fel se gătește uniform și iese rumenit bine.
Acum masăm puiul cu amestecul aromatic obținut, distribuindu-l bine și uniform peste tot. Pe exterior și pe interior în mod egal.
Se încălzește puțin ulei într-o tigaie antiaderentă mare, se așează puiul cu interiorul în jos, așezând peste el o farfurie mare, astfel încât să rămână cât mai în contact cu suprafața tigăii.
Se gătește la foc mic timp de aproximativ 2o de minute, apoi îl întoarcem pe partea opusă și mai continuăm circa 10 minute, tot cu farfuria pe el.
Se servește pe un tocător de lemn pe care îl putem tăia, sau deja tăiat, pe un platou. Merge cu piure de cartofi, orez simplu sau pâine de calitate. De încercat și cu mămăligă.
Citește și: https://g4food.ro/reteta-de-pui-italiana-traditionals-foloseste-pui-intreg-sau-pulpe/
