foto: freepik.com
Nu demult am aniversat cu toții World Pasta Day, omagiu al acestei geniale creații umane care i-a marcat istoria în măsură comparabilă cu pâinea. Astăzi, oferta comercială pe acest sector este impresionantă, însă chiar dacă le putem cumpăra, un obiectiv important rămâne și cel de a învăța să autoproducem ceea ce putem atât de ușor cumpăra.
Nu se știe niciodată ce crize ar putea traversa planeta și ne putem trezi într-o zi că nu totul e la fel de disponibil ca în ziua anterioară. În momentele cheie, cultura devine capital, iar cultura gastronomică este o componentă a ei. Dincolo de faptul că avem mult mai mult control a ceea ce mâncăm.
Dacă vrem să învățăm să facem paste în casă, e mult mai simpu decât poate pare. Mamele și bunicile noastre încă făceau tăiței până în urmă cu puține decenii, din ou și făină. La fel se fac și pastele de casă. Nici în Italia, țara lor de baștină, nu se mai practică la scară largă, o fac încă persoanele în vârstă. Însă sunt și mulți oameni tineri care încearcă să deprindă vechi secrete până nu e prea târziu. Avem cu toții puțin timp, însă a ști nu ne obligă la o practică în ritm cotidian, dar putem folosi cunoștințele în care de nevoie. La pachet cu efectul relaxant al gătitului și cu satisfacția de a-i hrăni nemijlocit pe ceilalți. Putem face paste home made fie cu o mașină de paste simplă proiectată pentru uz domestic, fie manual.
Un mic set de accesorii pentru paste făcute exclusiv manual
Pentru varianta manuală, setul de accesorii pentru paste sunt minime. E nevoie de o placă mare de lemn și de un sucitor cât mai lung. Acestea erau cele două instrumente folosite de mamele și bunicile italiene în mod tradițional pentru făcut paste – și le făceau zilnic. O placă de lemn de dimensiuni acceptabile din lemn simplu de pin are un preț care pornește de la circa 20 de euro pe platformele de ecommerce. În timp ce un sucitor lung din lemn de minim 80 cm costă nu mai mult de 5-6 euro, preț normal, fără oferte.
Mai e nevoie de un cântar de bucătărie pentru a cântări făina: un model simplu costă circa 20 de euro și e util nu doar la paste. Mai e nevoie, dacă vrem, de un cuțit simplu pentru tăiere multiplă – are un preț mediu de circa 10 euro, dar putem folosi și un cuțit obișnuit, rulând foaia de aluat.
Dacă vrem să facem paste umplute, există ștampile, rotunde, pătrate sau chiar în formă de inimioară, costă câțiva euro una. Pentru paste lungi, ar mai putea fi nevoie și de un mic suport pentru uscare din lemn, care pornește tot de la circa 20 de euro, prețul corect și fără ofertă.
Două tipuri de mașinării care ușurează munca manuală
În situația în care începe să ne placă ideea de a face paste în casă, eventual învățând să adăugăm în aluat și alte ingrediente creative, mașinile pentru paste au devenit ustensile comune, populare, la prețuri mai mult decât abordabile. Pornesc de la circa 15 euro dar cele de marcă pot ajunge și în jur de 50 de euro, prețul corect, fără adaosuri mari. Marele avantaj al mașinilor de paste de uz domestic este că ajută mult și la prepararea aluatului, nu doar la tăiat pastele. E suficient să trecem aluatul amestecat doar grosolan de mai multe ori printre cele două cilindre care presează aluatul și se amestecă singur.
Alternativa la mașinile de paste sunt o invenție mai nouă, un fel de pistol similar celor pentru fursecuri. În realitate, este un fel de cilindru cu o plăcuță rotundă care împinge aluatul, din care pe partea opusă ies pastele. Prețul pornește de la 15-20 de euro. Personal, nu l-am încercat încă, mă pregătesc să îl cumpăr zilele viitoare.
Mai rămâne doar să gătim pastele, operațiune care de regulă necesită o oală mare, o strecutătoare mare, o tigaie pentru sus și un bol mare în care să le servim.
